Transformação do Músculo em Carne

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Transformação do músculo

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Processo de conversão de tecido muscular em carne

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Tecido muscular

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Estrutura composta por fibras que se contraem

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Carne

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Produto final consumido como alimento

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Verdadeiro ou falso: A carne é composta apenas de músculo.

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Falso. A carne também contém gordura, água e outros componentes.

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Proteínas na carne

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Actina e miosina

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Verdadeiro ou falso: A transformação do músculo em carne ocorre após o abate.

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Verdadeiro

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Conservação da carne

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Refrigeração e congelamento