PIKEL

Front

Proses pembuatan pikel merupakan pengolahan hasil pertanian yang menggunakan bahan kimia berikut

Back

Cuka, garam, dan gula

Front

Pikel merupakan salah satu produk hasil pengawetan bahan nabati (buah, sayur dan umbi) melalui proses fermentasi bahan di dalam larutan

Back

garam 15 - 20%

Front

Alat yang digunakan untuk mengukur/ menakar volume bahan-bahan yang bersifat cair adalah ....

Back

gelas ukur

Front

Proses pemilihan bahan baku dan sortasi ditunjukkan dalam proses nomor .... (tuliskan dalam angka)

Back

1

Front

Salah satu sumber kontaminan yang mempengaruhi mutu pikel adalah tanah yang terbawa saat panen. Untuk menghilangkan sumber kontaminan tersebut maka dilakukan proses pada nomor .... (tuliskan dalam angka)

Back

2

Front

Proses sterilisasi tahap akhir ditunjukkan pada nomor .... (tuliskan dalam bentuk angka)

Back

5

Front

Alat yang digunakan untuk menimbang bahan tambahan yang jumlahnya sedikit, sehingga ketelitiannya lebih akurat.

Back

Timbangan digital

Front

Sterilisasi botol kaca yang digunakan untuk fermentasi pembuatan pikel menggunakan peralatan berikut:

autoclave

,

alkohol

,

kompor dan panci

,

wajan

Back

autoclave

,

alkohol

,

kompor dan panci

,

wajan

Front

Jenis bahan pengawet yang digunakan dalam proses pembuatan pikel dan sudah banyak penggunaannya untuk produk makanan. Penambahan bahan ini berfungsi sebagai bahan pengawet dan sangat efektif untuk menghambat pertumbuhan khamir dan bakteri.

Back

Natrium Benzoat

Front

Timun yang diproses menjadi pikel melalui proses fermentasi yang dilakukan selama ... hari (tulis dalam bentuk angka)

Back

7