kremy i masy

Front

Poniższy schemat przedstawia produkcję masy: grylażowa, marcepanowa, serowa, makowa

Back

serowa

Front

Otrzymuje się ja z cukru palonego na sucho połączonego z rozdrobnionymi migdałami. Oprócz tego w swoim składzie może zawierać dodatkowo syrop glukozowy, miód, ewentualnie masło.

Back

nugatynkę

Front

Krem russel waniliowy należy do kremów

Back

grzanych

Front

Sporządzając krem bita śmietana, należy użyć śmietanki

Back

min . o zawartości tłuszczu 36%

Front

Nieprzestrzeganie higieny w czasie produkcji i przechowywania kremu grzanego stwarza dla konsumentów zagrożenie zatrucia spowodowanego przez

Back

bakterie.

Front

Kremy grzane otrzymuje się poprzez

Back

napowietrzanie na ciepło masy jajowo-cukrowej z tłuszczem.

Front

Najkrótszy okres do spożycia ma krem?

Back

bita śmietana

Front

Główny składnik masy grylażowej to

Back

orzechy

Front

Podział kremów uzależniony jest od

Back

obróbki termicznej.

Front

Aby oczyścić migdały ze skórki należy je

Back

sparzyć w wodzie o temperaturze 80ºC