Le mutage du vin

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Qu'est-ce que le mutage ?

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Le mutage est un procédé qui consiste à ajouter de l'alcool vinique neutre au moût pour arrêter la fermentation et conserver une partie des sucres naturels.

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Quand peut-on réaliser le mutage ?

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Le mutage peut être réalisé avant, pendant ou après la fermentation.

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Quel est l'impact du mutage sur le type de vin obtenu ?

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Le mutage influence le type de vin obtenu, comme les vins doux naturels ou autres.

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Comment sont appelés les vins mutés ?

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Les vins mutés sont appelés "vins fortifiés"

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Quelle est la teneur en alcool des vins mutés ?

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Les vins mutés ont une forte teneur en alcool, généralement entre 15% et 18%.

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Comment se dégustent généralement les vins mutés ?

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Les vins mutés se dégustent généralement en petites quantités.