La macération

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Qu'est-ce que la macération ?

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La macération est une opération consistant à laisser un corps solide dans un liquide pour extraire des principes actifs ou nutritifs.

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Quel est l'objectif de la macération ?

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Obtenir des macérats enrichis en arômes ou substances actives.

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Comment la macération se distingue-t-elle de la décoction et de l'infusion ?

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Contrairement à la décoction ou à l'infusion, la macération se fait généralement à froid ou légèrement à chaud.

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Quels sont les avantages de la macération ?

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Elle préserve les propriétés des ingrédients.