Kue Tradisional Indonesia dari Tepung Beras Ketan

Tepung beras ketan adalah tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau ketan putih yang digiling, ditumbuk, atau dihaluskan.

Tepung beras ketan lebih kental dan memiliki kandungan pati yang lebih tinggi dibandingkan tepung beras biasa.

Tepung beras ketan sebaiknya disimpan dalam almari pendingin dan tidak disimpan terlalu lama untuk menghindari bau apak.

Beras ketan tidak perlu direndam, cukup dicuci bersih dan ditiriskan sebelum ditumbuk.

Bahan untuk Onde-Onde: Tepung ketan, tepung beras, gula pasir, vanili, garam, air hangat, minyak goreng, wijen, kacang hijau kupas.

Rendam kacang hijau kupas selama 2-3 jam, cuci bersih, dan kukus hingga lunak.

Kriteria hasil Onde-Onde: Mengembang, warna kekuningan, rasa manis gurih.

Kue Ku adalah kue tradisional yang berasal dari komunitas Tionghoa, terbuat dari tepung ketan dan diisi dengan kacang hijau.

1. Haluskan kentang kukus. 2. Campur dengan tepung ketan, santan, garam, dan pewarna. 3. Uli hingga dapat dibentuk. 4. Isi dengan kacang hijau dan kukus.

Kriteria hasil Kue Ku: Warna mengkilap, rasa gurih manis, tekstur kenyal.