NORMAS S12

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¿Qué son los establecimientos de servicios de alimentación colectiva?

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Son lugares donde se preparan y sirven alimentos para un gran número de personas en un entorno comunitario o institucional.

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¿Cuáles son las prácticas de higiene personal que deben seguir los trabajadores?

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Los trabajadores deben seguir prácticas como el lavado de manos y el uso de indumentaria adecuada para evitar la contaminación cruzada.

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¿Qué procedimientos deben establecerse para la limpieza y desinfección?

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Se deben establecer procedimientos de limpieza y desinfección para todas las áreas de preparación de alimentos, equipos y utensilios.

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¿Qué medidas se deben implementar para el control de plagas?

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Se deben implementar medidas como el sellado de grietas, el almacenamiento adecuado de alimentos y la contratación de servicios de control de plagas.

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¿Cómo se debe manipular los alimentos de manera segura?

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Los alimentos deben ser manipulados de manera segura en todas las etapas, desde la recepción hasta el servicio, incluyendo la separación de alimentos crudos y cocidos.

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¿Cuáles son las condiciones para el almacenamiento seguro de alimentos?

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Los alimentos deben ser almacenados a temperaturas adecuadas y en condiciones que eviten la contaminación.

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¿Qué son las BPM en la recepción de materia prima e insumos?

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BPM se refiere a las Buenas Prácticas de Manufactura que aseguran la calidad e inocuidad de los alimentos desde su recepción.

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¿Cuáles son los requisitos de las comidas preparadas?

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Deben cumplir con estándares de higiene y seguridad alimentaria para garantizar la salud de los consumidores.

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¿Qué se debe considerar en las temperaturas de almacenamiento?

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Los alimentos deben ser almacenados a temperaturas que prevengan el crecimiento de microorganismos patógenos.

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¿Por qué es importante cumplir con estándares de seguridad alimentaria?

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Es crucial para garantizar la salud y el bienestar de quienes consumen los alimentos.