Tecnología de Fortificación de Alimentos

Front

¿Cuáles son los micronutrientes más frecuentemente considerados en la fortificación de alimentos?

Back

Vitamina A, yodo y hierro.

Front

¿Qué otros micronutrientes son importantes según la Consulta?

Back

Vitaminas D, E, C y del complejo B.

Front

¿Cómo se define la fortificación de alimentos según el Codex Alimentarius?

Back

La adición de uno o más nutrientes esenciales a un alimento para prevenir o corregir una deficiencia demostrada.

Front

¿Cuál es uno de los vehículos más adecuados para enriquecer con yodo a la población?

Back

La sal.

Front

¿Qué formas químicas de yodo se utilizan para la yodación?

Back

Yodatos y yoduros.

Front

¿Qué factor es importante al elegir compuestos de yodo para la yodación?

Back

La pureza de la sal.

Front

¿Cuáles son las cuatro tecnologías principales para la adición de yodo a la sal?

Back

Mezcla en seco, adición por goteo, mezcla por aspersión e inmersión.

Front

¿Qué alimentos pueden considerarse como vehículos alternativos para la yodación?

Back

Leche, pan, harina, azúcar y condimentos.

Front

¿Qué se ha demostrado que aumenta la biodisponibilidad del hierro no hemo?

Back

La vitamina C.

Front

¿Cuáles son los vehículos más utilizados para la fortificación del hierro?

Back

Cereales, productos lácteos, azúcar, curry en polvo, salsa de soja y galletas.