Conservacion alimentos

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El siguiente enunciado: “Aquellos que después de haber sido sometidos a tratamientos apropiados, se mantienen en las debidas condiciones higiénico-sanitarias para su consumo durante un período de tiempo determinado”, corresponde a:

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Alimento conservado

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Es un criterio de prevención retraso de la autodescomposición de los alimentos

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Prevención o retardo de las reacciones enzimáticas

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No es un criterio con el que se retrasa o se descomponen los alimentos por acción bacteriana

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Destrucción o inactivación de  enzimas

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De manera general, los métodos de clasificación de los alimentos son por métodos físicos, químicos, _____________ y otros

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biologicos

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La concentración es un método de conservación de alimentos físico por _____________, convirtiéndolo en un alimento de humedad intermedia

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deshidratacion

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No es un método de conservación químico

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Irradiar el alimento

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La ________________ es el principal proceso de conservación biológica.

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fermentacion

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La adición de ________ es una adición de aditivos, que se clasifica como un método de conservación químico, que sirve para empleado en la elaboración de harinas y vinos.

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sulfitos

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El método físico que emplea la sublimación como principio para la conservación de alimentos

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Liofilización

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Cuando se usan temperaturas inferiores a 0°C, del orden de -15°C/-20°C, que inhiben durante semanas e incluso meses el desarrollo de microorganismos.  Es así que la _____________ es un excelente método de conservación.

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congelacion