Bioteknologi Pangan

Front

Apa yang berperan sebagai agen dalam bioteknologi pangan?

Back

Mikroorganisme.

Front

Sebutkan beberapa contoh produk bioteknologi di bidang pangan!

Back

Tapai, yogurt, keju, tempe, kecap, roti, dan minuman beralkohol.

Front

Apa mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tapai?

Back

Khamir Saccharomyces cerevisiae.

Front

Apa yang terjadi selama proses pembuatan tapai?

Back

Pemecahan (hidrolisis) amilum atau pati menjadi glukosa.

Front

Mikroorganisme apa yang membantu proses pemecahan amilum dalam pembuatan tapai?

Back

Jamur Aspergillus sp.

Front

Apa yang dihasilkan dari proses pemecahan amilum?

Back

Glukosa.

Front

Apa yang terjadi pada glukosa yang dihasilkan dari proses pemecahan amilum?

Back

Difermentasi menjadi alkohol oleh ragi Saccharomyces cerevisiae.

Front

Apa yang menyebabkan tapai memiliki aroma yang khas?

Back

Proses fermentasi yang menghasilkan alkohol.

Front

Apa jenis respirasi yang dilakukan mikroorganisme dalam pembuatan tapai?

Back

Respirasi anaerob.

Front

Apa yang menyebabkan rasa masam pada tapai?

Back

Kandungan asam cuka (asam asetat).