Manfaat dan Proses Pembuatan Yoghurt

Front

Apa itu yoghurt?

Back

Yoghurt merupakan makanan yang dihasilkan dari proses fermentasi susu dengan bantuan bakteri.

Front

Sebutkan beberapa manfaat mengonsumsi yoghurt secara teratur!

Back

Manfaat mengonsumsi yoghurt antara lain: meremajakan kulit, membantu proses pencernaan, menjaga jantung tetap sehat, mencegah hipertensi, mengurangi risiko osteoporosis, mengatasi jerawat, dan mengurangi kolesterol.

Front

Bakteri apa yang terlibat dalam proses fermentasi susu menjadi yoghurt?

Back

Lactobacillus casei, Streptococcus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus, dan Bifidobacteria.

Front

Apa yang harus dilakukan pada susu sebelum membuat yoghurt?

Back

Susu harus dididihkan terlebih dahulu pada suhu 85-90oC agar bakteri-bakteri lain mati dan protein dalam susu terdenaturasi.

Front

Apa yang dilakukan oleh bakteri asam laktat dalam susu pada proses pembuatan yoghurt?

Back

Mengubah laktosa yang terkandung dalam susu menjadi asam laktat.

Front

Apa yang menyebabkan rasa masam pada yoghurt?

Back

Asam laktat yang dihasilkan oleh bakteri asam laktat menyebabkan rasa masam pada yoghurt.

Front

Apa yang terjadi pada pH susu saat asam laktat dihasilkan pada proses pembuatan yoghurt?

Back

pH susu menjadi turun.

Front

Apa akibat dari turunnya pH pada susu?

Back

Denaturasi protein dan pelepasan kalsium serta fosfat dari protein kasein susu.

Front

Apa yang terjadi pada protein kasein akibat proses fermentasi?

Back

Protein kasein menjadi tidak stabil dan mengalami pengendapan, yang menyebabkan yoghurt memiliki tekstur yang kental.

Front

Apa itu keju dan bagaimana cara pembuatannya?

Back

Keju merupakan makanan yang dihasilkan dari proses koagulasi atau pengentalan protein kasein susu.