обработка Ракообразные

Front

Что такое ракообразные?

Back

Ракообразные — это морские и пресноводные животные, имеющие нежное сладковатое на вкус мясо.

Front

Как поступают крабы и их кулинарное использование?

Back

Крабы бывают консервированные, приготовленные, отварные неразделанные и живые. Их можно использовать в салатах, закусках и горячих блюдах.

Front

Как правильно разделывать крабов?

Back

Крабов кладут спинкой вниз, отделяют клешни и ножки, раскалывают и вынимают мясо, удаляют мембраны и хрящи.

Front

Что делают с панцирем краба?

Back

Приподнимают брюшную часть, отделяют от панциря, удаляют жабры и вынимают белое мясо.

Front

Как обрабатываются консервированные крабы?

Back

Консервированные банки вскрывают и вынимают содержимое, удаляют пергамент и отделяют мякоть от волокон.

Front

Что такое креветки и как их можно использовать в кулинарии?

Back

Креветки — это плавающие раки массой до 100 г, их используют в салатах, закусках, супах и вторых блюдах.

Front

Как готовятся замороженные креветки?

Back

Замороженные креветки оттаивают на воздухе или в воде, затем варят в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.

Front

Как обрабатываются омары и лангусты?

Back

Омары и лангусты варятся без предварительной подготовки в кипящей подсоленной воде.

Front

Какую пищевую ценность имеют омары и лангусты?

Back

Наибольшей пищевой ценностью обладают омары и лангусты, поступающие в живом виде.

Front

Как готовятся речные раки?

Back

Речные раки промываются и закладываются в кипящую воду с солью и специями для варки.