Errores y Preparación de Muestras

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¿Cuáles son algunos errores comunes al tomar una muestra?

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Descuido en la selección de porciones, cambio en la composición de la sustancia, dificultad para obtener una muestra representativa.

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¿Qué se debe hacer con alimentos húmedos antes de analizarlos?

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Picar en una batidora mecánica y mezclar en un mortero, repitiendo el proceso al menos dos veces.

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¿Cómo se preparan los alimentos líquidos para análisis?

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Se pueden homogenizar fácilmente por medio de la agitación con una licuadora.

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¿Qué se debe hacer con alimentos secos antes de analizarlos?

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Pasarlos a través de un molino y mezclar en un mortero.

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¿Cómo se preparan los alimentos duros como el chocolate?

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Se deben rallar.

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¿Qué se hace con alimentos embebidos en líquidos?

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Separar las frutas y vegetales del líquido y tratarlos en una licuadora.

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¿Cómo se homogenizan los alimentos en estado coloidal?

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Con una batidora de alta velocidad, cuidando que no se separe la grasa.

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¿Qué se debe hacer con las emulsiones grasas como la mantequilla?

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Calentarlas a 35 ºC y agitarlas.

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¿Cómo se realiza la preparación de muestras a granel de materiales granulares?

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Por cuarteo, mezclando en una hoja de papel y eliminando segmentos opuestos.

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¿Qué se hace con la muestra pulverizada en el cuarteo?

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Se extiende formando un cuadrado, se rechazan algunos cuartos y se mezclan otros para obtener la muestra final.