Κέικ και μάφινς

Front

Ποια είναι η κύρια διαφορά ανάμεσα στις δύο εικόνες με τα κεκάκια;

Back

Το ένα είναι cup cake και το άλλο μάφιν

Front

Ποιες είναι οι τρεις βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κέικ με υψηλή περιεκτικότητα λίπους; Χτύπημα, ζύμωμα, ανάμειξη, Ζύμωμα, ψήσιμο, ανάδευση, Ανάδευση, ψήσιμο, κρεμοποίηση, Κρεμοποιήση, μέθοδος 2 σταδίων, μέθοδος ενός σταδίου

Back

Κρεμοποιήση, μέθοδος 2 σταδίων, μέθοδος ενός σταδίου

Front

Ποιοι από τους παρακάτω παράγοντες μπορεί να προκαλέσουν συρρίκνωση στο τελικό προϊόν μετά το ψήσιμο; Υπερβολική υγρασία στη ζύμη, Χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος, Υπερβολικός χρόνος ψησίματος, Ανεπαρκής ανάμιξη των συστατικών

Back

Υπερβολική υγρασία στη ζύμη

Front

Τα κέικ έχουν καταγωγή την Αγγλία

Back

Σωστό

Front

Συμπληρώστε το κενό: Η μέθοδος ανάμειξης για κέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να γίνει με την μέθοδο _______

Back

της κρεμοποίησης

Front

Ποια απο τις παρακάτω μεθόδους, είναι η μέθοδος κρεμοποίησης για ανάμειξη κέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος;

Back

Ανάμειξη βουτύρου και ζάχαρης μέχρι να γίνει αφράτο πριν την προσθήκη άλλων συστατικών.

Front

Ποια είναι η μέθοδος ενός σταδίου για ανάμειξη κέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος;

Back

Ανάμειξη όλων των συστατικών μαζί

Front

Κατά την ανάμειξη των κέικ και μάφιν, απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή για να μην αναπτυχθεί ________.

Back

η γλουτένη

Front

Στη Μέθοδο Αφρού 3, τι προστίθεται στο ασπράδι για να δημιουργηθεί μαρέγκα;

Back

η μισή ποσότητα ζάχαρης

Front

Στη μέθοδο συνδυασμός κρεμοποίησης με αφρό, ποια είναι τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κρεμοποίηση;

Back

βούτυρο, ζάχαρη