NBA_CB_ Lựa chọn và bảo quản ATTP - VSATTP

Front

Theo yêu cầu của việc lưu trữ thực phẩm thì Thực phẩm được chia thành mấy nhóm? Gồm những nhóm nào?

Back

Có 3 nhóm (Thực phẩm khô, Thực phẩm tươi sống - đông lạnh, Thực phẩm đã chế biến)

Front

Các loại thực phẩm như: bột mì, đường, đậu, ngũ cốc,…thuộc nhóm thực phẩm nào?

Back

Nhóm thực phẩm khô

Front

Nhiệt độ phù hợp để lưu trữ thực phẩm đông lạnh là? Options: -18º đến -20ºC, 2ºC – 4ºC, 0ºC, 5ºC – 8ºC

Back

-18º đến -20ºC

Front

Vùng nhiệt độ nguy hiểm của thực phẩm đã chế biến là bao nhiêu độ?

Back

5°C - 65°C

Front

Nhiệt độ hâm nóng thức ăn phải đạt mức trung tâm là bao nhiêu độ?

Back

70ºC

Front

Tổng số lượng hàng hóa khi đưa vào kho lưu trữ không được vượt bao nhiêu phần trăm so với thể tích kho?

Back

60 phần trăm

Front

Nhiệt độ phù hợp để lưu trữ Thực phẩm khô là?

Back

20°C - 24°C

Front

Chế biến gia cầm thường phải nấu chín kỹ ở mức nhiệt độ nào?

Back

100°C

Front

Các tác nhân gây nhiễm khuẩn cho thực phẩm: 3 (tác nhân vi sinh, tác nhân hóa học, tác nhân vật lý)

Back

tác nhân vi sinh, tác nhân hóa học, tác nhân vật lý