แบบทดสอบความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร

Front

การสุขาภิบาลอาหาร หมายถึง

Back

การจัดการและควบคุมสื่อนำโรค ได้แก่ ครัว สัตว์นำโรค เพื่อให้ได้อาหารสะอาดปลอดภัย; การจัดการและควบคุมสื่อนำโรค ได้แก่ อาหาร ผู้ปรุง ภาชนะอุปกรณ์ เพื่อให้ได้อาหารสะอาดปลอดภัย

Front

ข้อใดคือปัจจัยสำคัญทางสุขาภิบาลอาหาร 5 ปัจจัย ที่เป็นสาเหตุทำให้อาหารสกปรก? ผู้สัมผัสอาหาร, ภาชนะอุปกรณ์, อาหาร, สถานที่, และสัตว์แมลงนำโรค

Back

ผู้สัมผัสอาหาร, ภาชนะอุปกรณ์, อาหาร, สถานที่, และสัตว์แมลงนำโรค

Front

ข้อใดไม่ใช่สาเหตุของปัญหาความปลอดภัยด้านอาหารของประเทศไทย: มีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหาร, มีการนำเข้าอาหารจากต่างประเทศมากขึ้น, ไม่มีหน่วยงานที่กำกับดูแลความปลอดภัยของอาหาร, มีการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและพฤติกรรมผู้บริโภค

Back

มีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหาร

Front

โรคจากเชื้อแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารและน้ำเป็นสื่อ คือข้อใด
โรคไข้หวัดนก และโรคตับอักเสบ
โรคไข้ไทฟอยด์ และอหิวาตกโรค
โรคพยาธิตัวจี๊ด และโรคพยาธิใบไม้ในตับ
โรคเอดส์ และโรคพิษสุนัขบ้า

Back

โรคไข้ไทฟอยด์ และอหิวาตกโรค

Front

โรคอาหารเป็นพิษ มักพบในอาหารประเภทใด: อาหารกระป๋องที่มีฝากระป๋องบวม, อาหารที่ปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อฝี หนอง

Back

ข้อ ก และ ข ถูก

Front

เชื้อโรคชนิดใดมักพบในผิวหนัง บริเวณที่มีบาดแผล สิว ฝี หรือ หนอง

Back

แบคทีเรีย

Front

อาหารในข้อใดที่สามารถพบสารบอแรกซ์เจือปนอยู่? ลูกชิ้น, ไส้กรอก, หมูยอ หมูกรอบ, ถูกทุกข้อ

Back

ถูกทุกข้อ

Front

วิธีที่ดีที่สุดในการทำลายเชื้อแบคทีเรียในอาหารเนื้อสัตว์ดิบ คือวิธีใด?
ใช้เตาไมโครเวฟ ตามข้อปฏิบัติของบริษัทผู้ผลิต
ใช้น้ำร้อนเดือด 100 องศาเซลเซียส นานไม่น้อยกว่า 5 นาที
ใช้น้ำมะนาวแช่อาหาร (พวกเนื้อสด) นาน 5 นาที
ใช้ความเย็นจากน้ำแข็ง แช่อาหารนาน 30 นาที

Back

ใช้น้ำร้อนเดือด 100 องศาเซลเซียส นานไม่น้อยกว่า 5 นาที

Front

ข้อใดไม่ใช่สัตว์และแมลงที่นำโรคระบบทางเดินอาหารมาสู่คน: หนู, แมลงสาบ, ยุง, แมลงวัน

Back

หนู

Front

อาหารกระป๋องที่มีฝากระป๋องบวม หรืออาหารหมักดอง มักพบเชื้อแบคทีเรียชนิดใด

Back

คลอสตริเดียม โบทูลินั่ม