Alérgenos

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¿Cuántos alérgenos están establecidos para la Unión Europea?

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Catorce

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¿Qué es HACCP?

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HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema de gestión que garantiza la seguridad alimentaria mediante la identificación y control de peligros en el proceso de producción.

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¿Qué información se debe proporcionar sobre alérgenos en los alimentos?

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Todos los alérgenos presentes en los ingredientes y posibles trazas.

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¿Cuál es el alérgeno más recientemente agregado en el listado de Estados Unidos?

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Sésamo

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¿Cuántos alérgenos están establecidos para Estados Unidos?

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Nueve

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¿Qué son los alérgenos alimentarios?

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Son sustancias en los alimentos que pueden causar reacciones adversas en personas sensibles.

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¿Por qué es importante identificar alérgenos en los alimentos?

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Es crucial para prevenir reacciones alérgicas que pueden ser graves o potencialmente mortales.

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¿Qué alérgenos son considerados los más comunes en la Unión Europea?

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Los más comunes incluyen leche, huevos, pescado, cacahuetes, nueces, gluten, soja, y otros.

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¿Qué medidas se deben tomar para evitar la contaminación cruzada por alérgenos?

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Se deben implementar prácticas de limpieza y separación de alimentos alérgicos y no alérgicos.

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¿Qué es una traza de alérgeno?

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Es la presencia accidental de un alérgeno en un alimento que no debería contenerlo.