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アレルギー食品（しょくひん）の特定原材料（とくていげんざいりょう）として表示義務（ひょうじぎむ）がある８つの食品（しょくひん）で正しいものはどれでしょう．一つ選びなさい．
Options: そば、たまご、ピナッツ、こむぎ、たまねぎ、えび、ぎゅうにく、くるみ, えび、かに、カキ、にんじん、ぎゅうにく、りんご、オレンジ、そば, えび、かに、こむぎ、そば、乳（にゅう）、らっかせい、くるみ

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えび、かに、こむぎ、そば、乳（にゅう）、らっかせい、くるみ

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化学的危害要因

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作業場（さぎょうじょう）に行（い）く前（まえ）に体（からだ）の調子（ちょうし）が悪（わる）いときに、どうすればいいですか．正しいものを一つ選びなさい。

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職場（しょくば）の責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）する

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作業者の衛生管理

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機械（きかい）や器具（きぐ）を洗浄（せんじょう）するときに、どのようにしますか。正しいものを一つ選びなさい。

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洗浄剤（せんじょうざい）の濃度（のうど）を確認（かくにん）する

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施設、設備、器具の衛生管理

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冷凍（れいとう）の原材料（げんざいりょう）の解凍（かいとう）の方法（ほうほう）について間違（まちが）っているものを一つ選びなさい。選択肢: 自然解凍（しぜんかいとう）, 冷蔵庫解凍（れいぞうこかいとう）

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水冷（すいれい）

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解凍・加温

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一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）は3つ分（わ）けます。施設（しせつ）、設備（せつび）、器具（きぐ）の衛生管理（えいせいかんり）と作業者（さぎょうしゃ）の衛生管理（えいせいかんり）ともう一つのは何ですか。

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原材料（げんざいりょう）、食品（しょくひん）の衛生管理（えいせいかんり）

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一般衛生管理

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「５S活動（かつどう）」とは、一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）のための５つの主要（しゅよう）な活動（かつどう）のことです。「整理（せいり）」「整頓（せいとん）」「清潔（せいけつ）」「習慣（しゅうかん）」の他（ほか）の一つは何ですか。

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清掃（せいそう）

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５S

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５S活動（かつどう）の中の「整理（せいり）」の意味（いみ）で正しいものを一つ選びなさい。必要（ひつよう）なものがすぐに取（と）り出（だ）せるように置（お）き場所（ばしょ）を決（き）めておく, 作業場（さぎょう）とその周辺（しゅうへん）をいつもきれいに掃除（そうじ）する, 必要（ひつよう）なものは保管（ほかん）し、不要（ふよう）なものは捨（す）てる

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必要（ひつよう）なものは保管（ほかん）し、不要（ふよう）なものは捨（す）てる

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５S

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食中毒防止（しょくちゅうどくぼうし）の3原則（げんそく）で正しいものを選びなさい。 つけない、増（ふ）やさない、殺（ころ）す, 温度（おんど）、水分（すいぶん）、栄養分（えいようぶん）, 冷蔵（れいぞう）、冷却（れいきゃく）、冷凍（れいとう）

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つけない、増（ふ）やさない、殺（ころ）す

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食中毒防止

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カンピロバクター属菌（そくきん）は、次（つぎ）はどの食品（しょくひん）に多（おお）いでしょうか。一つ選びなさい: 海水（かいすい）の魚介類（ぎょかいるい）、野菜（やさい）、食肉（しょくにく）（とりにく）

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食肉（しょくにく）（とりにく）

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食中毒菌

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カキなどの二枚貝（にまいがい）に存在（そんざい）するウイルスは次のどれでしょうか。

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ノロウイルス

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ウイルス