Cuestionario sobre Pastelería
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Hospitality and Catering
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13 questions
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1.
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¿El término pastelería se refiere a la producción de alimentos dulces como pasteles y tortas?
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Verdadero
2.
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¿Qué se refiere el término pastelería?
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Establecimiento donde se producen alimentos dulces
3.
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¿Qué ingredientes son más empleados en la pastelería? Chocolate, vainilla, crema, azúcar, levadura, harina, manteca, huevos, Carne, pescado, verduras, Especias, hierbas, aceites, Ninguno de los anteriores
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Chocolate, vainilla, crema, azúcar, levadura, harina, manteca, huevos
4.
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¿Cuáles son las funciones de los huevos en la pastelería?
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Estructura, levadura, humedad, emulsificación, sabor y color
5.
FLASHCARD QUESTION
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Azucar con granos muy finos, ideal para decoraciones
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Azucar impalpable, impalpable
6.
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¿Qué sustancia otorga a las masas su textura, esponjosidad y volumen?
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Agentes leudantes
7.
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¿Los agentes gelificantes ayudan a estabilizar mezclas en la pastelería?
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Verdadero
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