Avaliação bromato

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O que são minerais?

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São substâncias inorgânicas, todas indispensáveis à vida.

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Quais são as características dos minerais?

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Não são sintetizadas pelo organismo.

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O que é fraude em alimentos?

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É a prática de adulterar alimentos para obter maior lucro.

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O que é adulteração de alimentos?

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É a adição, subtração ou substituição de constituintes do alimento.

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Quais são os tipos de fraudes por adulteração?

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I – Adição de substâncias inferiores; II – Subtração de constituintes.

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Qual órgão criou as resoluções sobre rotulagens de alimentos no Brasil?

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Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

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O que é o limite de quantificação?

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É a menor concentração do analito que pode ser quantificada com exatidão.

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O que abrange a composição centesimal dos alimentos?

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Umidade, cinzas, lipídios, proteína bruta, carboidratos e fibras.

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Como se calcula o valor calórico de um alimento?

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Conhecendo a quantidade de carboidratos, proteínas e lipídeos presentes.

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A umidade de um alimento pode ser calculada por titulação?

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Sim, a umidade pode ser calculada por titulação.