Aditivos ,microorganismos

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¿Qué es un aditivo alimentario?

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Sustancia añadida a los alimentos para mejorar su sabor, apariencia, conservación o textura.

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¿Cuál es la función del nitrito de sodio en los alimentos?

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Evitar la proliferación de bacterias como Clostridium botulinum y mejorar el color de los productos cárnicos.

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¿Qué es el sorbato de potasio y para qué se utiliza?

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Es un conservante antifúngico utilizado para prevenir el crecimiento de hongos en alimentos.

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¿Qué microorganismo es conocido por crecer en condiciones de refrigeración y es peligroso en productos cárnicos?

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Listeria monocytogenes.

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¿Qué tipo de microorganismos son los halófilos?

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Microorganismos que prosperan en ambientes con alta concentración de sal.

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¿Cuál es la función de los polifosfatos en los alimentos?

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Ayudan a retener agua en productos cárnicos como el jamón.

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¿Qué es un conservante alimentario?

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Sustancia que se añade a los alimentos para prevenir su deterioro y prolongar su vida útil.

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¿Qué tipo de microorganismos son los xerófilos?

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Microorganismos que pueden sobrevivir en ambientes secos.

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¿Qué es un antioxidante en el contexto de los alimentos?

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Sustancia que previene la oxidación de los alimentos, prolongando su frescura y evitando el enranciamiento.

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¿Qué función cumplen los emulsionantes en los alimentos?

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Ayudan a mezclar ingredientes que normalmente no se combinan, como agua y aceite.