fermentacja alkoholowa i mlekowa

Front

Fermentacja alkoholowa

Back

Proces biochemiczny, w którym cukry są przekształcane w alkohol i dwutlenek węgla przez drożdże.

Front

Fermentacja mlekowa

Back

Proces, w którym glukoza jest przekształcana w kwas mlekowy przez bakterie mlekowe.

Front

Substrat fermentacji mlekowej

Back

Glukoza, która jest głównym źródłem energii dla bakterii mlekowych.

Front

Produkty uboczne fermentacji alkoholowej

Back

Wyższe alkohole, które wpływają na smak i zapach produktów fermentacji.

Front

Rola ATP w fermentacji

Back

ATP jest nośnikiem energii, który powstaje podczas fermentacji mlekowej.

Front

Zastosowanie fermentacji mlekowej

Back

W przemyśle spożywczym, np. w produkcji serów i jogurtów.

Front

Fermentacja jako proces rozkładu

Back

Fermentacja alkoholowa to proces rozkładu cukrów.

Front

Kwas mlekowy

Back

Produkt końcowy fermentacji mlekowej, który jest odpowiedzialny za zakwaszenie produktów.

Front

Drożdże

Back

Organizmy jednokomórkowe, które przeprowadzają fermentację alkoholową.

Front

Bakterie mlekowe

Back

Mikroorganizmy, które przeprowadzają fermentację mlekową.