Zboża, mąka

Front

Do zbóż rzekomych zaliczamy: owies i szarłat, grykę i owies, grykę i szarłat, owies i jęczmień

Back

grykę i szarłat

Front

Najwięcej białka i skrobi znajduje się w: okrywie owocowo nasiennej, bielmie, warstwie aleuronowej, zarodku

Back

bielmie

Front

Tłuszcz i witaminy zgromadzone są w: bielmie, zarodku, okrywie owocowo nasiennej, warstwie aleuronowej

Back

zarodku

Front

Najwyższą wartość odżywczą białka wśród zbóż posiada:

• owies
• żyto
• jęczmień
• kukurydza

Back

owies

Front

Błonnik pokarmowy zawarty jest w:

• warstwie aleuronowej
• bielmie
• zarodku
• okrywie owocowo nasiennej

Back

warstwie aleuronowej

Front

Zboża są dobrym źródłem:

Back

witamin z grupy B

Front

Jeżeli ze 100 kg ziarna otrzymano 75 kg mąki, to jej wyciąg wynosi:

Back

75%

Front

Gliadyna i gluteina to

Back

Białka występujące w zbożach

Front

Zawartość popiołu wyrażoną w gramach na 100kg mąki określa

Back

typ mąki

Front

Do mąk chlebowych zalicza się

Back

pszenną i żytnią