Front

Apa yang ditetapkan oleh Standar Nasional Indonesia SNI 3932:2008?

Back

Klasifikasi, peta, dan tingkatan mutu karkas, tingkatan mutu daging, pengemasan, pelabelan, dan penyimpanan karkas dan daging sapi.

Front

Apa yang dimaksud dengan karkas menurut SNI 3932:2008?

Back

Bagian dari tubuh sapi sehat yang telah disembelih secara halal, dikuliti, dikeluarkan jeroan, dan dipisahkan dari bagian lainnya.

Front

Sebutkan dua jenis daging yang diatur dalam SNI 3932:2008!

Back

Daging segar dan daging beku.

Front

Apa yang dimaksud dengan marbling dalam konteks daging?

Back

Butiran lemak putih yang tersebar dalam jaringan otot daging (lemak intra muskuler).

Front

Apa saja yang harus dicantumkan pada label kemasan primer produk daging?

Back

Nama produk, merk dagang, NKV, dan label halal.

Front

Sebutkan satu syarat mutu mikrobiologis daging sapi!

Back

Total Plate Count maksimum 1 x 10^6 cfu/g.

Front

Apa yang dimaksud dengan 'freeze burn' pada daging?

Back

Perubahan warna pada daging akibat kontak dengan permukaan yang sangat dingin, di bawah temperatur -18 °C.

Front

Apa yang menjadi dasar klasifikasi karkas sapi?

Back

Umur dan jenis kelamin sapi.

Front

Sebutkan satu metode penilaian mutu fisik karkas!

Back

Penilaian ketebalan lemak, konformasi, dan warna karkas.

Front

Apa yang dimaksud dengan 'daging segar dingin'?

Back

Daging yang mengalami proses pendinginan setelah penyembelihan sehingga temperatur bagian dalam daging antara 0 °C dan 4 °C.