Fundamentos de Bioquímica

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¿Qué es la bioquímica?

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La bioquímica es la ciencia que estudia los seres vivos a nivel molecular mediante técnicas y métodos físicos, químicos y biológicos.

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¿Cuáles son los componentes que estudia la bioquímica?

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Estudia la composición química de la materia viva, las transformaciones químicas que ocurren en ellos y los mecanismos de regulación.

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¿Cuál es la importancia de la bioquímica?

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La bioquímica permite comprender los procesos vivos en su estado fundamental y ha llevado a avances en biotecnologías.

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¿Qué son las biomoléculas?

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Las biomoléculas son compuestos de carbono con diversidad de grupos funcionales y son los constituyentes principales de las células.

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¿Qué tipos de enlaces existen en las biomoléculas?

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Existen enlaces covalentes, enlaces iónicos, enlaces de hidrógeno y enlaces de Van der Waals.

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¿Qué son los enlaces de hidrógeno?

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Es la fuerza atractiva entre un átomo electronegativo y un átomo de hidrógeno unido covalentemente a otro átomo electronegativo.

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¿Qué es el metabolismo?

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El metabolismo es la suma de muchas secuencias de reacciones interconectadas en las que se interconvierten metabolitos celulares.

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¿Cuáles son los logros de la bioquímica en el sector alimentario?

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Análisis de contenidos de grasas, azúcares, proteínas, vitaminas, y procesos de fraccionamiento de proteínas lácteas.

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¿Qué son los alimentos funcionales?

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Son alimentos enriquecidos con nutrientes específicos que ofrecen beneficios adicionales a la salud.

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¿Qué técnicas bioquímicas se utilizan para mejorar la calidad de los alimentos?

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Se utilizan técnicas de fermentación controlada y extracción y purificación de componentes.