Товароведная характеристика круп и муки

Front

Что такое крупа?

Back

Крупа представляет собой дробленое зерно или цельнозерновой продукт, занимающий немалую долю рациона человека.

Front

Каковы этапы обработки зерна на производстве крупы?

Back

1. Очистка зерна 2. Шелушение 3. Шлифование и полирование 4. Очистка и сортировка.

Front

Из каких видов зерна изготавливают манную крупу?

Back

Изготавливают из пшеницы твердых сортов.

Front

Как классифицируется манная крупа?

Back

Делится на марки: М (из мягкой пшеницы), Т (из твердой), МТ (из смеси).

Front

Каковы характеристики Полтавской крупы?

Back

Делится на категории 1-, 2-я (крупинки продольной и удлиненной формы) и 3-, 4-я (мелкая крупа шаровидной формы).

Front

Что такое булгур?

Back

Булгур - это пшеничные зерна, обработанные паром, высушенные и размолотые.

Front

Каковы полезные свойства ячменя?

Back

Содержит витамины группы В и витамин А, полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Front

Каковы характеристики перловой крупы?

Back

Содержит много крахмала, увеличивается в 5 раз при варке, но становится жесткой при остывании.

Front

Каковы характеристики гречневой крупы?

Back

Обладает максимальным количеством витаминов, микроэлементов и полноценных белков.

Front

Как классифицируются крупы из риса?

Back

По виду обработки: шлифованный, дробленый, нешлифованный, пропаренный.