Flashcards - Snacks

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¿Qué es QDSnacks®?

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Una tecnología patentada para el secado rápido de snacks cárnicos.

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¿Cuáles son las tendencias actuales en el consumo de snacks?

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Los consumidores buscan snacks más saludables, ricos en proteínas y bajos en carbohidratos.

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¿Qué mercado domina el sector de snacks cárnicos?

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Norte América, principalmente con productos tipo jerky.

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¿Qué tipos de snacks cárnicos se desarrollan con QDSnacks®?

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Carne seca, extrusionados y chips crujientes.

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¿Cuál es la principal barrera para la estabilidad de los snacks cárnicos?

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La actividad de agua (Aw). Debe ser menor a 0.85 para evitar el crecimiento de microorganismos.

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¿Qué impacto tiene el packaging en los snacks cárnicos?

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Es crucial para asegurar la vida útil y es un elemento de marketing importante.

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¿Qué es la extrusión en el contexto de snacks cárnicos?

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Un proceso que permite producir barritas de pequeño formato con alto contenido proteico.

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¿Qué características tienen los chips crujientes desarrollados con QDSnacks®?

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Son bajos en carbohidratos, altos en proteínas y tienen una textura crujiente.

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¿Cuál es la vida útil estimada de los snacks cárnicos a temperatura ambiente?

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4 meses, aunque algunos pueden llegar hasta 6 meses.

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¿Qué se ha logrado con la automatización del proceso de QDSnacks®?

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Aumentar la productividad y permitir la producción de múltiples tipos de snacks.