

Заготовочные предприятия
Flashcard
•
Professional Development
•
Vocational training
•
Practice Problem
•
Easy
Ирина Горбанёва
Used 1+ times
FREE Resource
Student preview

11 questions
Show all answers
1.
FLASHCARD QUESTION
Front
Что такое заготовочные предприятия общественного питания?
Back
Специализированные предприятия, предназначенные для централизованного производства полуфабрикатов, кулинарной продукции и/или компонентов для дальнейшего использования на других предприятиях общественного питания.
2.
FLASHCARD QUESTION
Front
Каковы цели и задачи заготовочных предприятий?
Back
1. Централизованное производство продукции для снижения издержек. 2. Обеспечение стабильного качества. 3. Сокращение времени обслуживания в ресторанах. 4. Повышение санитарной безопасности.
3.
FLASHCARD QUESTION
Front
Какова классификация заготовочных предприятий по степени обработки продукции?
Back
1. Производящие сырье (очищенные, разделанные продукты). 2. Производящие полуфабрикаты (мясные, рыбные, овощные и т.д.). 3. Производящие готовую продукцию (салаты, закуски, выпечку и др.).
4.
FLASHCARD QUESTION
Front
Какова классификация заготовочных предприятий по назначению?
Back
1. Для внутреннего потребления (в сети предприятий). 2. Для внешней реализации (оптовые продажи, поставки).
5.
FLASHCARD QUESTION
Front
Какова классификация заготовочных предприятий по объёму производства?
Back
1. Крупные (фабрики-кухни, комбинаты). 2. Средние. 3. Малые (мини-цеха, при ресторанах).
6.
FLASHCARD QUESTION
Front
Что такое фабрика-кухня?
Back
Централизованное предприятие по производству готовых блюд и полуфабрикатов.
7.
FLASHCARD QUESTION
Front
Что такое комбинат питания?
Back
Крупный многофункциональный комплекс, обслуживающий разные учреждения.
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever
or continue with

Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?