Teknologi Pengolahan Pangan 2025

Front

……………………….. adalah proses yang dapat membunuh semua mikroorganisme kecuali spora bakteri

Back

Sterilisasi Komersial

Front

Retort adalah alat yang digunakan untuk:

Back

Canning

Front

Jika suatu produk pangan mengandung 100.000 (10⁵) mikroba per gram, dan setelah proses sterilisasi laju kematiannya adalah 99.9999%, maka jumlah mikroba yang masih dapat bertahan hidup setelah sterilisasi adalah :

Back

10

Front

Susu HTST adalah susu yang diolah dengan menggunakan prosedur ………………………….

Back

High Temperature Short Time

Front

Pressure Canners (alat pengalengan bertekanan) yang digunakan pada industri pengalengan produk disebut juga…………………………..

Back

Retort

Front

Jenis kemasan manakah dari kemasan berikut yang tergolong kemasan aseptis? Kotak Susu Plastik, Tetra Pak Drink Box, Botol Kaca, Kantung Plastik

Back

Tetra Pak Drink Box

Front

Bahan pangan dengan pH >4.6 digolongkan kepada:

Back

Bahan makanan berasam rendah

Front

Perbedaan suhu (^oF) yang dibutuhkan untuk membunuh 1 siklus log mikroba, atau mencapai 90% destruksi.

Back

Nilai Z

Front

Pengalengan makanan merupakan suatu metode …………..

Back

Pengawetan

Front

Makanan berasam tinggi memiliki pH …… atau lebih rendah

Back

4,6