Pembuatan Mentega, Keju, dan Yoghurt

Front

Apa bahan utama pembuatan mentega?

Back

Susu segar (bagian krim/cream).

Front

Proses apa yang digunakan untuk memisahkan krim dari susu?

Back

Separasi atau pemisahan dengan centrifuge.

Front

Apa tujuan proses churning dalam pembuatan mentega?

Back

Untuk mengocok krim hingga memisahs menjadi padatan mentega dan buttermilk.

Front

Mengapa warna mentega bisa kuning alami?

Back

Karena adanya pigmen beta-karoten dalam susu sapi.

Front

Apa perbedaan mentega dengan margarin?

Back

Mentega dari lemak susu, margarin dari minyak nabati.

Front

Enzim apa yang biasa digunakan untuk menggumpalkan susu menjadi keju?

Back

Rennet (renin).

Front

Apa nama cairan yang terpisah dari dadih saat membuat keju?

Back

Whey atau air dadih.

Front

Mengapa keju perlu proses pematangan (aging)?

Back

Untuk menghasilkan aroma, rasa, dan tekstur khas.

Front

Keju apa yang dibuat tanpa proses pematangan?

Back

Keju segar seperti cottage cheese atau cream cheese.

Front

Mikroorganisme apa yang berperan dalam pembentukan rasa pada keju biru (blue cheese)?

Back

Penicillium roqueforti.