Câu 2 Chuong1

Front

Xét ở phạm vi rộng

Back

là vị trí của một quốc gia, quyết định đến kiểu khí hậu chi phối đến nguồn thực phẩm và sự hưởng thụ ăn uống của con người

Front

+ Đối với nguồn thực phẩm

Vùng khí hậu lạnh

Back

phát triển các loại rau cải, su hào, súp lơ, lê, táo, nho... các loại cừu, bò, cá hồi...

VD: Châu Âu có nhiều món từ phô mai, sữa bò,..;  Nhật thích ăn sashimi,…

Front

+ Đối với nguồn thực phẩm

-Vùng khí hậu nóng ẩm

Back

phát triển các loại rau muống, đay, ngót... các loại lợn, bò, trâu, cá thu, cá chim, cá chép 

Ẩm thực Đông Nam Á gắn với lúa gạo và thủy sản

Front

+ Đối với sự hưởng thụ ăn uống của con người:

+ Vùng khí hậu lạnh

Back

sử dụng nhiều thực phẩm động vật giàu chất béo; phương pháp chế biến chủ yếu là quay, nướng, hầm; các món ăn đặc, nóng, ít nước và ăn nhiều bánh.

Front

+ Đối với sự hưởng thụ ăn uống của con người:

+Vùng khí hậu nóng

Back

sử dụng nhiều thực phẩm thực vật; ít chất béo. Phương pháp chế biến chủ yếu là xào, luộc, nhúng, trần, nấu... món ăn thường nhiều nước có mùi vị mạnh: rất thơm và cay.

Ẩm thực Việt Nam, Thái Lan sử dụng nhiều gia vị cay, thơm như ớt, sả, gừng

Front

Xét ở phạm vi hẹp:

Back

vị trí liên quan đến sự giao lưu của con người và vị trí lãnh thổ

Front

- Xét ở phạm vi hẹp:

+ Vùng có giao thông thuận lợi:

Back

ẩm thực có nhiều sự lựa chọn từ nguồn thực phẩm, gia vị, phong cách ăn, khẩu vị ăn uống... và mang sắc thái nhiều vùng khác nhau

Front

- Xét ở phạm vi hẹp

+Vùng sâu, giao thông đi lại khó khăn

Back

hạn chế sự giao lưu tạo điều kiện bảo tồn các truyền thống VHAT Đồng bào dân tộc Tây Bắc với các món như thịt gác bếp

Front

Xét ở phạm vi hẹp

Vùng gần sông biển:

Back

sử dụng nhiều thực phẩm là thuỷ hải sản. Ví dụ: Nhật Bản dùng nhiều cá

Front

- Xét ở phạm vi hẹp

+ Vùng nằm sâu trong lục địa, vùng núi

Back

dùng ít thuỷ sản, dùng nhiều món ăn chế biến từ động vật trên cạn Người Mông, Dao dùng nhiều thịt lợn, gà, trâu