Malattie a Trasmissione Alimentare

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What are MTA?

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食源性疾病，是由于向食品中添加不希望的物质而引起的病症。

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Cosa sono i contaminanti alimentari?

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食品污染物是指可能具有物理、化学或生物性质的非期望物质。

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What are the three natures of food contaminants?

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物理、化学和生物。

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Contaminants physiques

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指甲、头发、玻璃碎片、木屑、死虫子，还有放射性同位素。

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Contaminants

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化学污染物可以是自然的，例如由细菌、真菌、动物或植物产生的毒素，或是合成的，例如农业、畜牧业、清洗和接触的残留物。

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Biological Contaminants

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是生物体：

• 肉眼不可见 ⇒ 细菌和原生动物

• 肉眼可见 ⇒ 寄生虫、霉菌和昆虫

或感染性因子，如病毒和朊病毒。

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batteri

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非常小的生物，属于微米级别，可以在光学显微镜下看到，单细胞，由原核细胞组成，没有核膜。

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muffa

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它们是多细胞真菌，需氧并且更喜欢酸性环境。肉眼可见，因为它们由称为菌丝的丝状物构成，形成了菌落。

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lieviti

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单细胞的圆形真菌；通过出芽无性繁殖。

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原生动物

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它们是属于原生生物界的单细胞真核生物。