โภชนบำบัดผู้ป่วยเบาหวาน

โภชนบำบัดผู้ป่วยเบาหวาน

ใยอาหาร แบ่งออกเป็น 2 ชนิด 

_{ชนิดละลายได้ในน้ำ (soluble dietary fiber)}

_{◦ใยอาหารกลุ่มนี้จะออกจากกระเพาะไปสู่ลำไส้เล็กอย่างช้าๆ มีผลให้การการดูดซึมของอาหารไปสู่กระแสเลือดช้าลง ทำให้หิวช้าลงและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี}

_{◦พบได้ในผลไม้แทบทุกชนิด ธัญชาติที่ไม่ได้ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต}

_{ชนิดที่ไม่ละลายน้ำ (insoluble dietary fiber)}

_{◦พบมากในรำข้าว ข้าวโพด ข้าวซ้อมมือ ข้าวฟ่าง ผักและผลไม้}

_{◦ใยอาหารชนิดนี้มีคุณสมบัติ  พองตัวดูดซึมน้ำได้ดี ทำให้อาหารมีปริมาณมากขึ้น} 

ค่าดัชนีน้ำตาล (glycemic index) 

“ดัชนีน้ำตาล” (glycemic index) เป็นตัวเปรียบเทียบผลของอาหารต่อระดับกลูโคสในเลือด

}การกินอาหารประเภทเดียวกันซึ่งอยู่ในหมวดเดียวกันแต่ต่างชนิดกัน เช่น ข้าว กับ ก๋วยเตี๋ยว หรือข้าวโพด กับ ฝรั่ง ระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานจะสูงขึ้นไม่เท่ากัน

การกินข้าวโพดระดับกลูโคสในเลือดจะต่ำกว่าการกินขนมปังและมันฝรั่ง และระดับอินซูลินในเลือดก็ต่ำลงด้วย

ค่าดัชนีน้ำตาลในอาหารประเภทต่างๆ

ข้อใดกล่าวถึงโรคเบาหวานไม่ถูกต้อง

• สามารถถ่ายทอดทางกรรมพันธุ์ได้

• เกิดจากความผิดปกติของตับอ่อน

• เกิดจากร่างกายมีฮอร์โมนอินซูลินน้อยเกินไป

• ทั้งคนอ้วนและคนผอมมีโอกาสเป็นโรคนี้ได้พอกัน

การวินิจฉัยผู้ป่วยเบาหวานสำหรับผู้ที่งดอาหารก่อนเจาะเลือด8ชั่วโมง ระดับน้ำตาลในเลือกปกติไม่ควรเกินเท่าไหร่

• 106 มก./ดล

• 116 มก./ดล.

• 126 มก./ดล.

• 136 มก./ดล.

อาหารในข้อใด ที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้ แต่ต้องจำกัดปริมาณ

• น้ำผึ้ง

• ข้าว เผือก มัน

• ผลไม้รสหวาน

• อาหารชุปแป้งทอด