Reka Bentuk Makanan

Reka Bentuk Makanan

Disediakan oleh Cleo-Anne

Maksud Reka Bentuk makanan

• Reka bentuk makanan merupakan aktiviti penyusunan bahan secara terancang sama ada pembentukan, hiasan, ukiran, dan pembungkusan yang melibatkan inovasi dan kreativiti.

Takrif Reka Bentuk Makanan

Reka bentuk makanan dipengaruhi oleh permintaan, budaya, sosial, tempat, dan situasi sesebuah masyarakat serta berubah mengikut trend.

Terdapat 4 Aspek Reka Bentuk Makanan.

Klasifikasi Reka Bentuk Makanan

• Reka bentuk susunan makanan dalam pinggan atau bekas

• Reka bentuk pada makanan itu sendiri

Kepentingan reka bentuk makanan

• 1 (Kebebasan memilih kepada pengguna) Pengguna mempunyai kebebasan untuk memilih pelbagai reka bentuk makanan sama ada reka bentuk susunan hiasan pada makanan ataupun reka bentuk pada makanan itu sendiri.

• 2 (Memberi faedah kepada pengusaha) Pengusaha mendapatkan peluang perniagaan melalui pelbagai inovasi dan cita rasa pengguna yang sering ubah.

Kepentingan reka bentuk makanan

• 3 (Menzahirkan nilai estetika) Melalui reka bentuk makanan yang menarik, boleh menambahkan nilai estetika iaitu memberi nilai tambah dengan pelbagai reka bentuk makanan yang menepati cita rasa pasaran kini.

• 4 (Melindungi etika sosial) Pelbagai reka bentuk makanan yang dihasilkan sama ada mengikut cita rasa dan trend terkini seharusnya tidak mengubah identiti sesuatu produk makanan terutamanya yang melibatkan makanan yang menjadi identiti sesuatu kaum dan agama.

Kepentingan reka bentuk makanan

• 5 (Pembangunan Sains dan Teknologi Moden) Perkembangan dan trend semasa dalam dunia reka bentuk makanan memberikan impak yang sangat besar kepada pembangunan sains dan teknologi seperti terciptanya pelbagai jenis mesin dan alatan.

• 6 (Kepelbagaian Etika Budaya) Kepelbagaian budaya di negara kita boleh dijadikan sebagai sumber idea untuk menghasilkan reka bentuk makanan yang menarik seperti makanan tradisional kaum-kaum di Malaysia.

Multiple Choice

Pernyataan manakah benar tentang maksud reka bentuk makanan?

• Reka bentuk makanan untuk dimakan

• Aktiviti untuk menyediakan makanan seimbang

• Aktiviti menghasilkan produk secara terancang

• Aktiviti merealisasikan idea kepada bentuk makanan yang melibatkan inovasi dan kreativiti

Multiple Choice

Antara yang berikut, yang manakah merupakan kepentingan reka bentuk makanan?

I. Menzahirkan nilai estetika

II. Kepelbagaian etika budaya

III. Membataskan pilihan pengguna

IV. Menambahkan kos kepada pengusaha

• I dan II

• I dan IV

• II dan III

• III dan IV

Alatan dan perkakasan

• dicipta untuk memudahkan dan menyelesaikan masalah dalam kehidupan manusia

• digunakan bersesuaian dengan fungsinya

Alatan ialah perkakasan yang digunakan untuk mebuat dan menghasilkan sesuatu makanan.

• Alatan memotong

• Alatan membentuk

• Alatan menghias

• Alatan menghidang

ALATAN MEMOTONG

Alatan Memotong

Alatan membentuk dan mengukir

Alatan Membentuk dan Mengukir

Alatan menghias

Bekas menghidang bagi reka bentuk susunan makanan di dalam pinggan memerlukan peralatan menghidang yang bersesuaian dengan jenis reka bentuk makanan yang direka

Multiple Choice

Rajah menunjukkan alatan dalam proses penyediaan reka bentuk makanan. Apakah kegunaan alatan tersebut?

• memotong buah-buahan

• membentuk bulat pada makanan

• membentuk doh dan buah-buahan

• membuang kulit buah-buahan dan sayuran

Multiple Choice

Alatan manakah yang boleh memotong bahan makanan lembut seperti roti

• Pisau pelepa

• Pisau bergerigi

• Parisian Scoop

• Pisau pengupas

Multiple Choice

Antara alatan memotong yang berikut, manakah digunakan untuk memisahkan daging atau isi ikan daripada tulangnya?

• Pisau bergerigi

• Pisau penyisih

• Pisau bulan sabit

• Pisau tukang masak

Perkakasan

Perkakasan

• Perkakasan ialah peralatan yang digunakan untuk memudahkan sesuatu kerja yang dilakukan. Penggunaan teknologi dalam industri reka bentuk makanan membantu meringankan kerja-kerja mereka bentuk, selain dapat menjimatkan masa dan tenaga

Multiple Choice

Pernyataan manakah yang benar tentang perkakasan tersebut?

• Digunakan untuk mengukus makanan

• Digunakan untuk mengadun semua jenis adunan

• Digunakan untuk membuat jus buah-buahan dan sayuran

• Digunakan untuk membakar makanan