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QUIZ du 24 Novembre 2020

Multiple Select

Depuis le début de cette année scolaire, sur quelle(s) compétence(s) as-tu l'impression d'avoir le plus travaillé?

• les techniques de service

• la prise en charge du client

• l'argumentation commerciale

• la réalisation de préparations au guéridon ou en office

Multiple Choice

La méthodologie de l'argumentation commerciale proposée depuis le début de l'année se décline en:

• 2 phases: explicative et quantitative

• 3 phases: informative, explicative et qualitative

• elle ne se décline pas, je répète le menu et c'est tout

Multiple Select

Vous devez commercialiser des boissons typiques de la région Bretagne. Quelles sont celles que vous sélectionnez?

• le Riesling

• le Champagne

• le cidre doux

• le cidre brut

• le chouchen de la famille des hydromels

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Le chouchen est une boisson réalisée à partir d'un produit de base fermenté. Il s'agit du:

Multiple Choice

Lors de la dernière vente à emporter, vous avez commercialisé un menu régional. Sur quelle région se portait la composition de ce menu?

• la Bretagne

• la région Centre

• la région Grand-Est

• la région des Hauts-de-France

Multiple Select

Quelles sont les principaux produits marqueurs de cette région?

• le maroilles

• les charcuteries

• les vins d'Alsace, comme le riesling

• le munster

• les fruits comme les quetsches

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Pour la préparation de notre prochain menu, vous allez réalisé des pêches flambées. Comment s'appelle la première étape incontournable dans cette préparation, aussi commune à la plupart des flambages sucrés?

Multiple Choice

Lors de cette première étape dans la réalisation de votre flambage, de quel produit aurez-vous besoin pour stopper le procédé et passer à l'étape suivante sans que votre préparation ne brûle ou ne se colore trop?

• du beurre

• du sirop de pêche

• du jus de citron

Fill in the Blanks

A présent que vous avez flambé vos pêches. Quel accompagnement proposez-vous pour accompagner vos pêches flambées?

Bravo

Vous avez terminé