NUTRICIÓN EN SITUACIONES PATOLÓGICAS DEL SISTEMA DIGESTIVO

NUTRICIÓN EN SITUACIONES PATOLÓGICAS DEL SISTEMA DIGESTIVO

CARIES DENTAL 

• destrucción de los tejidos de los dientes 

• influenciado por el estilo de vida

FISIOPATOLOGIA

La caries dental es una enfermedad infecciosa en la que metabolitos como los ácidos orgánicos producen una desmineralización gradual del esmalte dental seguida de una rápida destrucción de la estructura del diente. 

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CARIOGENIA DE LOS ALIMENTOS  

• Microorganismos

• Sustrato

FUNCION DE LA SALIVA

El flujo salival arrastra los alimentos de alrededor de los dientes. Además por acción del tapón de bicarbonato – acido carbónico y fosfato también ejerce una acción amortiguadora para neutralizar el metabolismo acido de las bacterias. 

Cuando su acción amortiguadora ha restablecido el pH por encima del punto crítico, el diente puede remineralizarse

XEROSTOMÍA

La xerostomía (sequedad en la boca) se observa en la diabetes mal controlada el síndrome de sjogren y otras enfermedades autoinmunitarias o como consecuencia de radioterapia y determinados medicamentos.

MANEJO DIETÉTICO

Se centra en el uso de alimentos húmedos si especias mayor consumo de líquidos entre comidas, en el caso de xerostomía grave se debe evitar alimentos como carnes, cereales secos y pegajosos. Es útil el uso de agua con gotas de limón, consumir frutas acidas congeladas o caramelos sin azúcar. 

DIARREA Y ESTREÑIMIENTO

DIARREA 

• Diarrea aguda

• Diarrea persistente

• Diarrea crónica

DIARREA 

•  Diarrea acuosa

• Diarrea invasiva o disentería

En la exploración física del paciente prestaremos especial atención a: 

• los signos de deshidratación o hipovolemia

• como tensión arterial

• frecuencia cardiaca

• pliegues cutáneos

• ojos hundidos o la sequedad de mucosas

Multiple Choice

como considera Ud. que debería ser el manejo dietético en la diarrea

• hidratación, reposición hidroelectrolítica y alimentos astringentes

• sales orales caseras

• rehidratación

MANEJO DIETOTÉRAPEUTICO 

• Hidratación

•  reposición hidroelectrolítica

• alimentos astrigentes

• abandono temporal de productos lácteos (excepto yogur o leche sin lactosa) e ir reintroduciéndolos de forma progresiva según tolerancia

ESTREÑIMIENTO 

El estreñimiento como sintomatología crónica repercute tanto en la calidad de vida como en los costes económicos derivados del estudio y manejo del mismo, podría definirse como una frecuencia de deposición menor de 3 veces a la semana

ESTREÑIMIENTO

• Dificultad en la defecación, requiriendo esfuerzo en al menos el 25% de las ocasiones. 

• Sensación de evacuación incompleta después del 25% de las deposiciones.

• Sensación de obstrucción/bloqueo anorrectal en el 25% de las ocasiones.

• Maniobras manuales para facilitar la defecación en al menos el 25% de las deposiciones. 

ESTREÑIMIENTO

• Heces duras, secas o caprinas (Bristol Sool Sca-le 1-2) en el 25% de las ocasiones

• Menos de 3 deposiciones a la semana. 

ESCALA DE BRISTOL

MANEJO DIETOTÉRAPEUTICO 

•  20-40 g/día

• Fibra no astrigente

• mayor ingesta de agua

• actividad fisica