Servicio Comedor I.

Servicio Comedor I.

Objetivo: Distinguir la clasificación y características de los utensilios, materiales y equipos utilizados en un Comedor.

Profesor: Mauricio Flores González.

Big Four

Dentro del servicio de comedores, la nomenclatura big four se utiliza para nombrar los cuatro sectores en los cuales se agrupan todos los utensilios de comedores. 

Mantelería

Dentro de este grupo se incluyen todos los elementos como manteles, servilletas, fundas de mesa, fundas de silla, mandiles de mesa.

Utensilios de servicio.

Dentro de este grupo se incluyen todos los elementos tales como bandejas, plaque, tenazas de servicio, paneras, salseras y elementos relativos al servicio.

Cubiertos y loza.

Dentro de este grupo se incluyen todos los elementos como tenedores, cucharas y cuchillos en todas sus variantes, platos extendidos, platos hondos, platos paneros, platos de presentación, tazas, tazones de consomé, etc.

Petit Menage y Cristalería.

Dentro de este grupo se incluyen todos los elementos pequeños como saleros, ceniceros, servilleteros, alcuzas, elementos decorativos para la mesa y todos los elementos de cristalería.

Multiple Choice

¿Qué es el Big Four?

• Bar donde se sirven Cócteles de Fantasia.

• Se refiere a la Cristalería

• Los cuatro sectores en los cuales se agrupan todos los utensilios de comedores.

• Es toda manteleria.

Multiple Choice

Dentro de este grupo se incluyen todos los elementos como tenedores, cucharas y cuchillos en todas sus variantes, platos extendidos, platos hondos, etc.

• Petit Menage.

• Utensilios de Servicio.

• Mantelería.

• Cubiertos y Loza.

Multiple Choice

Dentro del Petit Menage tambien se encuentran todos los elementos pequeños como saleros, ceniceros, servilleteros, alcuzas, elementos decorativos para la mesa.

• Verdadero

• Falso