Pengolahan Makanan Internasional XI SMA

Pengolahan dan Kewirausahaan Bahan nabati dan Hewani Menjadi Makanan Internasional XI SMA

Makanan Kontinental dan makanan Oriental

Perencanaan Usaha Makanan Internasional

1. Kualitas Makanan yang Di jual

2. Inovasi dalam Menjalankan Usaha Makanan

3. Menjaga Hubungan Baik dengan Konsumen

4. Membidik Target Pasar yang Tepat

5. Berfikir positif

Faktor Produksi Alam

1. Air

2. Tanah

3. Iklim

4. Tumbuhan dan Hewan

Faktor Produksi Tenaga Kerja

1. Tenaga Kerja Jasmani

2. Tenaga Kerja Rohani

Faktor Produksi Modal

Setiap benda atau alat yang digunakan untuk menghasilkan barang atau jasa atayupun dapat digunakan dalam proses produksi

Makanan Kontinental

Appetizer

Adalah makanan yang dibuat dalam porsi kecil dan mempunyai rasa yang tajam atau segar. Fungsi makanan appetizer adalah membangkitkan selera atau merangsang nafsu makan

Macam-macam appetizer berdasarkan harga bahan

1. Sur asiette complate

2. Hors d'oeuvere royale

3. Hors d'oeuvere varies

Berdasarkan Suhunya

1. Cold Appetizer

2. Hot Appetizer

Hot Appetizer

Chicken Pot Pie Bietes

Main Course ( makanan Utama)

Hidangan yang biasa disajikan lengkap terdiri dari makanan sebagai sumbder karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral

a. sumber karbohidrat: Kentang, nasi, atau pasta

b. sumber protein dan lemak: daging, unggas, ikan, atau telur

c. sumber vitamin dan mineral: sayuran

Main Course

Chicken Cordon Bleu Pasta

Dessert (makanan penutup)

• Hot Dessert pada suhu 60 derajat celcius

• Cold Dessert pada suhu 10-15 derajat celcius

• Frozen Dessert dihidangkan padam suhu 0 derajat celcius

Hot Dessert

Melting Hot Chocolate Cakes

Frozen Dessert

Strawberry Cold Dessert

Makanan Oriental

Makanan yang khususnya berasal dari benua Asia, seperti negara Indonesia, Cina, Korea, Jepang, Thailand

Multiple Choice

klik salah satu gambar dibawah ini!

Manakah makanan di bawah ini yang disebut Basbousa?

Makanan Oriental

Bulgogi

Multiple Choice

Berasal dari manakah makanan yang bernama Bulgogi?

• Jepang

• China

• Korea

• Thailand

Teknik Pengolahan makanan pabas Basah ( Moist Heat)

• Teknik merebus (Boiling)

• Teknik merebus menutup (Poaching)

• Teknik merebus dengan sedikit airan (Braising)

• Teknik Menyetup/menggulai (Stewing)

• Teknik Mengukus (Steaming)

• Teknik Mendidih (Simmering)

• Teknik mengetim

Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking)

• Teknik menggoreng dengan minyak banyak (Deep Frying)

• Teknik menggoreng dengan minyak sedikit (Shallow Frying)

• Teknik menumis (Sauteing)

• Teknik memanggang (Baking

Fungsi Kemasan

• Fungsi perlindungan

• Fungsi penangangan

• Fungsi pemasaran

Jenis dan Bahan Pengemasan

• Logam

• Gelas

• Platik

• Kertas

• Fleksibel

Faktor-faktor Kemasan

• Faktor Pengamanan

• Faktor Ekonomi

• Faktor Distribusi

• Faktor Komunikasi

• Faktor Ergonomi

• Faktor Estetika

• Faktor Identitas

Persyaratan Pengemasan

• Identitas

• Membantu Penjualan produk

• Pemenuhan Peraturan Perundang-undangan

Multiple Choice

Olahan makanan tersebut menggunakan kemasan?

• logam

• mika

• plastik

• kertas

Sealamat Belajar!!!!