Preparación y Conservación de los alimentos.

Preparación y Conservación de los alimentos.

Objetivo: Aplican los procesos de higienización en utensilios y dependencias de una cocina.

Contenido : Interpretación de POES.

Open Ended

Según lo visto en la clase anterior. ¿Qué son las POES?

POES

"Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Describan los métodos de saneamiento diario a ser cumplidos por el establecimiento."

IMPORTANTE.

¿Sabías que el sabor, olor y mantenimiento de la calidad de cualquier alimento pueden ser influenciados por las prácticas higiénicas en cualquieras de las etapas del procesamiento de un alimento?

Pero más importante aún ¿sabías que 74 enfermedades peligrosas y sus diversos síntomas pueden ser causadas por alimentos comerciales mal procesados?

LA IMPORTANCIA DE LAS POES.

El mantenimiento de la higiene en una planta procesadora de alimentos es una condición esencial para asegurar la inocuidad de los productos que allí se elaboren.

CONTINUANDO CON LO ANTERIOR..

Cuando se desea que la calidad de cualquier alimento se mantenga, se hace fundamental no solo realizar una buena limpieza a las materias primas, equipos y demás elementos que se utilizan en la producción, sino que se hace fundamental siempre realizarlo con los mismos métodos

Multiple Choice

¿Cuántas enfermedades peligrosas y sus diversos síntomas pueden ser causadas por alimentos mal procesados?

• 70.

• 74

• 84

• 64

EN CONCLUSIÓN

-Los POES podrían definirse como los procedimientos que describen al detalle, paso a paso, las tareas de saneamiento de cualquier alimento procesado en la industria.

-Estos procedimientos se aplican antes, durante y después de las operaciones de elaboración. Los mismos describen las tareas de limpieza y desinfección destinadas a mantener o restablecer las condiciones de higiene de un local alimentario, equipos y procesos de elaboración para prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos.

Multiple Choice

¿Cuándo se aplican los POES?

• Siempre al iniciar una elaboración.

• Antes, durante y después de las operaciones de elaboración.

• Cuando el encargado quiera.

• Sólo los domingos.

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¿Por qué son tan importante los POES?