Conocimientos

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Comprobemos tu aprendizaje

Multiple Choice

Cuáles son las áreas de un establecimiento de A&B?

• Área de producción y área de servicio

• Área de recepción y área de cocina

• Área de servicio y área de estacionamiento

• Área de limpieza y área común

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Las zonas de cocina, basura y almacenaje; pertenecen al área:

• Comedor

• Parqueadero

• Producción

• Servicio

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La zona de cocina caliente sirve para:

• Cocción previa y terminación de las preparaciones

• Montaje de las preparaciones

• Se realizan postres y panes

• Servicio al cliente

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Cómo se denomina esté diseño de cocina:

• L

• T

• U

• Recta

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La fotografía, es un ejemplo de:

• Equipo eléctrico

• Utensilio

• Equipo de medición

• Batería

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El Equipo de cocina se divide en:

• Equipo mayor y batería de cocina

• Equipo menor y batería de cocina

• Utensilios

• Equipo mayor y equipo menor

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La fotografía, es un ejemplo de :

• Equipo de medición

• Equipo rodante

• Equipo de conservación

• Equipo de cocción

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Los pasillos de circulación para el servicio de meseros debe tener un espacio de:

• De 50 a 100 cm

• De 15 a 30 cm

• De 71 a 91 cm

• De 1 a 2 m

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El cliente o comensal permanece en mayor tiempo en el área de:

• Parqueadero

• Cocina

• Comedor

• Servicios sanitarios