Alimentos procesados, azucar y sal.

Alimentos procesados, azúcares y sal.

Martina Correa y

Emma Falce.

¿Qué es?

• La sal, o cloruro de sodio, es uno de los minerales más abundantes de la Tierra y un nutriente esencial para muchos animales y plantas. Se encuentra de forma natural en el agua de mar y en formaciones rocosas subterráneas

Introducción a la sal

La historia de la sal trata del uso que se le ha dado durante siglos a la única "roca" comestible por el ser humano. En Asia se proporciona la primer descripción escrita acerca de la extracción de sal (generalmente de minas de este mineral), así como de sus usos culinarios y de conservación. También, se han encontrado momias preservadas con las arenas salinas de los desiertos de Egipto; algunas de ellas datan de 3000 a. C., lo que muestra un cierto conocimiento acerca de las propiedades preservadoras de la sal en la época de los faraones.

El azúcar

• El azúcar blanco, o sacarosa, es un producto usado tradicionalmente para endulzar bebidas y comidas. Generalmente, es extraído de la caña de azúcar. El azúcar natural está presente en la mayoría de las frutas, verduras y en la miel.

Historia del azúcar

Antes, grandes cantidades de grasa componían los alimentos procesados, pero aquellas personas que los consumían a diario comenzaron a presentar problemas fisiológicos. Al sacar la grasa de los alimentos, estos presentaban sabor a plástico, asique optaron por sustituir este ingrediente por el azúcar. De esta forma, comenzaron a vender alimentos sin grasas cuyo sabor era el mismo al original.

Los alimentos procesados

Son los que comportan cualquier elaboración en la industria alimentaria. En otras palabras, todos los no procesados son los alimentos frescos: frutas, verduras, carne, pescado, huevos.

El problema con los alimentos procesados es que usualmente están cargados de sodio, azúcares o grasas agregadas.

El primer alimento procesado

La sémola de trigo es considerada el primer alimento procesado creado por el ser humano. Se originó en Turquía y forma parte de la cocina oriental desde tiempos ancestrales. Ya en el año 1000 antes de Cristo, árabes, egipcios, romanos y varias civilizaciones israelíes lo consideraban como uno de los más apreciados alimentos cocidos y secos derivados del trigo.

Cómo afectan nuestra salud?

La sal provoca desidratación, presión alta, aumento de peso, acné y daños en la piel, dolor de cabeza, etcétera.

El azúcar provoca aumento de peso, todo tipo de diabetes, caries dental, problemas en la piel, daño en el hígado, enfermedades cardíacas, ansiedad y depresión entre otros.

^{Qué ocurre si reducimos su consumo?}

Te verás más joven, serás más feliz y energético, perderás peso, subirán tus defensas, reducirás tu deshidratación, prevendrás la hinchazón y los problemas cardiovasculares, entre otros. Asimismo, la completa eliminación del azúcar y la sal puede ser dañina, por lo que recomendamos su consumo moderado.