ULANGKAJI SAINS TINGKATAN 5 KSSM BAB 2

ULANGKAJI SAINS TINGKATAN 5 KSSM BAB 2

TEKNOLOGI PEMPROSESAN

Multiple Choice

Antara berikut, yang manakah BUKAN kaedah pemprosesan makanan

• pengetinan

• pempasteuran

• pembungukusan vakum

• penulenan

Multiple Select

Penguraian bahan kompleks kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindakan bakteria, yis atau mikroorganisma yang lain, apakah makanan yang terhasil daripada proses tersebut?

• ikan kering

• kicap

• tempe

• yogurt

• jeruk

Multiple Choice

Penguraian bahan kompleks kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindakan bakteria, yis atau mikroorganisma yang lain, apakah nama proses tersebut?

• pengeringan

• penyinaran

• pempasteuran

• penapaian

Multiple Choice

Seorang pengusaha ladang nenas mengalami lambakan buah nenas yang tidak terjual kerana kekangan PKP 3.0. Apakah kaedah pemprosesan yang paling sesuai untuk situasinya daripada menanggung kerugian?

• menyingkirkan kandungan air dari buah nenas dengan menjemurnya pada cahaya matahari atau mengeringkan dengan nyalaan api.

• memanaskan cecair pada suhu di bawah takat didih cecair supaya membunuh patogen lalu disejukkan dengan cepat

• menyimpan buah nenas tersebut di dalam tin yang telah disteril dan dipanaskan pada suhu yang tinggi melebihi 115^oCelsius

Multiple Choice

Apakah kaedah yang sesuai untuk seorang nelayan untuk tangkapan hasil lautnya selain menjual kepada peraih atau di pasar?

• menyingkirkan kandungan air dari hasil laut (ikan, sotong) dengan menjemurnya pada cahaya matahari atau mengeringkan dengan nyalaan api.

• memanaskan cecair pada suhu di bawah takat didih cecair supaya membunuh patogen lalu disejukkan dengan cepat

• menyimpan hasil laut (ikan, sotong) tersebut di dalam tin yang telah disteril dan dipanaskan pada suhu yang tinggi melebihi 115^oCelsius

Multiple Choice

"SUSU SEGAR DIPANASKAN PADA SUHU 63^oC SELAMA 30 MINIT ATAU 72^oC SELAMA 15 SAAT SERTA DISEJUKKAN SERTA-MERTA"

• pengeringan

• pempasteuran

• penapaian

• pengetinan

Multiple Select

Senaraikan bahan kimia yang digunakan dalam pemprosesan makanan.

• pempasteuran

• pewarna

• peluntur

• pengawet

• perisa

Multiple Select

Apakah bahan kimia yang boleh merencatkan perkembangan fetus dalam kandunangan.

• pempasteuran

• pewarna

• peluntur

• pengawet

• perisa