FOOD SAFETY

FOOD SAFETY

FOOD SAFETY

• 1.ใช้ถุงมือแบบใช้ครั้งเดียว และผ้าพันแผลต้องเป็นสีฟ้า (ไม่เป็นสีเนื้อ) พร้อมทั้งใช้งานได้อย่างเหมาะสม 

  L3 = พนักงานติดพลาสเตอร์ยาที่มือแต่ไม่สวมถุงมือขณะเตรียมหรือประกอบอาหาร 

  L1 = ถุงมือพลาสติกใสและพลาสเตอร์ยาสีน้ำเงิน (ไม่ใช่สีเนื้อ) มีพร้อมใช้และใช้งานได้อย่างเหมาะสม 

  2. มีห้องน้ำอย่างน้อย 1 ห้องที่สามารถใช้งานได้ L3 

FOOD SAFETY

3. ทีมพนักงานปฏิบัติตามมาตรฐานสุขลักษณะความปลอดภัยทางอาหารอย่างถูกต้องเหมาะสม 

L1 = ไม่มีการกินหรือดื่มในบริเวณที่ไม่ได้รับอนุญาต ไม่มีการสูบบุหรี่หรือเคี้ยวหมากฝรั่งในบริเวณ BOH 

L1 = ทีมพนักงานในส่วนเตรียมหรือประกอบอาหาร ปฏิบัติตามมาตรฐานของสุขลักษณะ ชุดยูนิฟอร์ม ผม และเครื่องประดับ 

L3 = ทีมพนักงานไม่มีอาการป่วยหรือบาดแผลอักเสบให้เห็นขณะทำงาน 

FOOD SAFETY

4.การล้างมือ 

L3 = มีการล้างมือเมื่อต้องมีการล้างมือ 

L1 = มีการปฏิบัติตามขั้นตอนการล้างมือที่ถูกต้อง 

5.การอบรมเรื่องความปลอดภัยทางอาหาร & การบริหารจัดการ 

L1 = การอบรมเรื่องความปลอดภัยทางอาหารนั้นเสร็จสมบูรณ์และได้รับการบันทึกแล้ว 

L1 = มีผลการตรวจจากจากกระทรวงสาธารณสุขและรายการที่วิกฤตนั้นได้รับแก้ไขหมดแล้ว 

L1 = เอกสารความปลอดภัยทางอาหารหรือ operation checklist เสร็จสมบูรณ์และมีพร้อมใช้ 

L3 = Thermometers ที่ใช้งานอยู่ได้รับการ calibrate แล้ว 

L1 = ผลการตรวจและการรับรองเรื่องความปลอดภัยทางอาหารของท้องถิ่น เป็นข้อมูลล่าสุดและพร้อมเรียกดู