ENZIM DAN METABOLISME (XII)

ENZIM DAN METABOLISME (XII)

PENGERTIAN METABOLISME

Metabolisme berasal dari bahasa Yunani metabolismos yang berarti perubahan. Sebagaimana asal namanya, metabolisme semua reaksi kimia yang terjadi dalam organisme termasuk pada tingkatan sel.

Metabolisme merupakan salah satu ciri makhluk hidup. Pada manusia, metabolisme akan mencerna makanan untuk kemudian diolah menjadi energi. Selain bertujuan untuk membentuk energi, metabolisme memiliki fungsi sebagai berikut :

1. Mengganti sel atau jaringan yang rusak

2. Respirasi jaringan pada tubuh

3. Pertumbuhan jaringan tubuh

4. Penyusun unit pembangun sel

5. Menghasilkan energi, dari perubahan zat-zat makanan yang ada pada tubuh

Metabolisme dibedakan menjadi 2

1.Anabolisme

2.Katabolisme

ANABOLISME

Anabolisme adalah pembentukan molekul - molekul kompleks menjadi molekul sederhana contohnya proses fotosintesis

KATABOLISME

Katabolisme adalah penguraian molekul - molekul kompleks menjadi molekul - molekul sederhana contohnya adalah proses respirasi . jadi katabolisme aalah kebalikan dari anaboliseme

FUNGSI ENZIM DALAM PROSES METABOLISME

ENZIM berperan sebagai biokatalisator dalam metabolisme , maksudnya adalah senyawa organik yang mempercepat reaksi kimia.

SIFAT ENZIM

Enzim harus punya pasangan dengan substrat yang cocok dengannya karena enzim memiliki sifat spesifik. Artinya walaupun ada banyak substrat, enzim akan memilih substrat yang cocok dengannya, alias udah pasang-pasangan. Selain sifat spesifik, enzim juga memiliki beberapa sifat lainnya. Sifat kedua adalah enzim bisa bekerja bolak-balik. Selain mengubah substrat jadi produk, enzim juga bisa membalikkan produk jadi substrat lagi, sesuai dengan kebutuhan tubuhnya. Terus selama enzim tersebut tidak rusak, enzim bisa digunakan berulang-ulang. Jadi sebenernya tubuh hanya membutuhkan enzim dalam jumlah yang sedikit saja. Nah, lancar atau tidaknya kerja enzim bergantung pada beberapa faktor, seperti suhu, pH, inhibitor, dan aktivator.

KOMPONEN PENYUSUN ENZIM

• GUGUS PROSTETIK

• KOENZIM

• ION - ION ANORGANIK

CARA KERJA ENZIM

• Saat ada substrat yang mau dipecah, seperti amilum, agar terjadi reaksi, enzim dan substrat harus saling melengkapi, seperti gembok dan kunci. Kita ibaratkan gembok ini adalah enzim dan kunci ini adalah substrat. Jadi, kalau mau keduanya bekerja, gembok dan kuncinya harus berpasangan. Sementara kalau kuncinya salah, ya, gemboknya gak bakalan kebuka, kan?

  Begitu pula dengan enzim dan substrat. Bentuk-bentuk substrat harus pas dengan bagian sisi aktif enzim. Kalau enzimnya tidak pas dengan substratnya, misalnya enzim amilase kita gunakan substratnya protein, maka keduanya tidak akan cocok. Kalau substratnya tidak pas, mereka tidak bisa saling melengkapi karena tidak akan terjadi reaksi di antara keduanya. Tapi kalau substratnya pas, misalnya amilum bertemu dengan amilase, maka enzimnya akan bekerja.

  Agar enzim amilase dapat memecah amilum jadi maltosa, enzim membutuhkan kofaktor ion klorida (Cl). Ion ini seperti tombol power di enzimnya. Kalau ionnya sudah menempel, maka enzim amilasenya akan langsung nyala, langsung bekerja, atau bahasa kerennya teraktivasi. Kalau sudah teraktivasi, enzim amilase dapat membantu memecah amilum jadi maltosa.

  Nah, suatu enzim pasti punya pasangan substratnya. Tapi substrat datangnya bisa bermacam-macam bentuknya. Amilum yang satu berbeda bentuknya dengan yang lain, ada dalam bentuk amilopektin dan ada juga dalam bentuk amilosa. Kalau bentuk substratnya yang datang belum sesuai sama enzimnya, sisi aktif enzimnya bisa berubah agar cocok dengan substratnya, alias fleksibel. 

  Tapi tetep, ya, sekalipun sisi aktif enzim bisa berubah, enzim dan substratnya harus cocok, agar bisa bekerja. Seperti amilase dan amilum tadi. Mau seperti apa pun bentuk amilum, kalau bertemu dengan enzim amilase, ya, mereka bakalan cocok satu sama lain.

  
  

• 
  

• 
  

FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIM

• pH

• Hasil akhir (produk)

• Konsentrasi Enzim

• Konsentrasi Substart

• Zat Penghambat