Pembuatan Roti

Pembuatan Roti

MISE EN PLACE

Maksud mise en place

Merujuk kepada penyusunan atau penyediaan bahan-bahan sebelum proses memasak dan istilah ini biasanya digunakan di dapur profesional.

Berasal daripada perkataan Perancis iaitu meletakkan pada sesuatu tempat.

Proses mengumpul bahan dan peralatan yang diperlukan sebelum proses memasak

PERANCANGAN DAN PENGURUSAN

1. Kumpulkan semua peralatan yang akan digunakan.

2. Kumpulkan bahan-bahan yang hendak dimasak.

3.Lakukan proses pembersihan, pemotongan dan penimbangan bahan-bahan mentah.

4.Menyediakan peralatan memasak seperti memanaskan ketuhar.

LANGKAH-LANGKAH MISE EN PLACE

1. Pemilihan resepi

2. Penyediaan peralatan

3. Penyediaan bahan

4. Proses pembersihan, pemotongan, penimbangan bahan

4. Proses memasak

PERALATAN MEMASAK

• Periuk, pan, senduk, sudip, pemukul telur

• Dapur, ketuhar,mesin pengadun

• Sudu penyukat, penimbang , pisau, mangkuk

BAHAN MASAKAN

• Gula, garam, serbuk kari,susu, lada hitam, bawang besar, bawang putih

• Krim, tepung kastard

• sayur-sayuran,buah-buahan, makanan laut, ayam, daging

Multiple Select

Apakah langkah-langkah dalam Mise en place yang paling tepat?

• penyediaan bahan

• pemilihan resepi

• proses pembersihan, pemotongan dan menimbang bahan

• proses pembersihan persekitaran

• penyediaan peralatan

Multiple Choice

Apakah yang dimaksudkan dengan bahan memasak ?

• mangkuk, pisau dan papan landas

• bahan mentah seperti garam, ayam, sayuran dan buahan

Poll

Apakah yang dimaksudkan dengan peralatan memasak?

• Peralatan disediakan sebelum proses memasak

• peralatan seperti dapur memasak, ketuhar, mesin pengadun

Multiple Choice

Kenapa sangat penting untuk memilih resepi sebelum melakukan aktiviti memasak?

• memudahkan proses pemotongan bahan

• memudahkan proses penyediaan peralatan memasak

• memudahkan proses penyediaan peralatan dan bahan masakan serta melancarkan proses memasak