SRT T5 4.9 HIDANGAN PASTRI

SAINS RUMAH TANGGA T5

4.9 HIDANGAN PASTRI

Multiple Choice

1. Apakah bahan yang ditambah dalam pembuatan pastri Danish yang tiada pada Pastri Rapuh?

• yis

• tepung gandum

• gula

• lemak

Multiple Choice

2. Pastri ini biasanya digunakan untuk membuat tart dan Quiche

• pastri Rapuh

• Pastri phyllo

• Pastri choux

• Pastri lapis

Multiple Choice

3. Apakah kaedah yang digunakan bagi penyediaan doh pastri Rapuh?

• Gaul ramas

• Gaul sebati

• Gaul uli

• Gaul adunan

Multiple Choice

4. Apakah jenis pastri yang digunakan bagi menghasilkan hidangan tersebut?

• Pastri rapuh

• pastri lapis

• pastri choux

• pastri danish

Multiple Choice

5. Antara berikut, pilih hidangan pastri yang disediakan menggunakan pastri choux

Multiple Choice

6. Berdasarkan ciri-ciri pastri yang dinyatakan pada gambar rajah tersebut, apakah jenis pastri yang dimaksudkan?

• pastri danish

• pastri rapuh

• pastri phyllo

• pastri lapis

Multiple Choice

7. Tepung gandum adalah salah satu bahan asas dalam pembuatan pastri.

Apakah fungsi yang tepat bagi tepung gandum tersebut?

• menambahkan kelazatan pastri

• meningkatkan volume doh pastri

• bertindak sebagai pelembap atau binding agent

• menambah kandungan nutrien dan menggabungkan adunan pastri

Multiple Choice

8. Apakah yang akan berlaku sekiranya gula kasar digunakan dalam pembuatan doh pastri?

• permukaan pastri kelihatan berkilat setelah dimasak

• permukaan pastri kelihatan merekah setelah dimasak

• permukaan pastri kelihatan berkristal setelah dimasak

• permukaan pastri kelihatan gebu setelah dimasak

Multiple Choice

9. Antara pernyataan di bawah, yang manakah BUKAN mise en place bagi penyediaan hidangan cream puff ?

• kenal pasti resepi dan bahan yang diperlukan

• timbang dan sukat bahan dengan tepat

• bakar bahan-bahan seperti kacang

• kisar gula menjadi tekstur yang lebih halus untuk ditaburkan pad acream puff

Multiple Choice

10. Gambar rajah berikut menunjukkan bahan yang diperlukan bagi pembuatan tat telur.

Berdasarkan senarai tersebut, yang manakah merupakan bahan asas cecair ?

• telur

• tepung gandum

• susu cair

• gula ising

Multiple Choice

3. Apakah kaedah yang digunakan bagi penyediaan doh pastri Rapuh?

• Gaul ramas

• Gaul sebati

• Gaul uli

• Gaul adunan