Test2 m.1

​Test 2 M. 1

​วิชาการงานอาชีพ

​จำนวน 10 ข้อ 10 คะแนน

​เรื่อง การเตรียมอาหารและการประกอบอาหาร

​

​* ให้นักเรียนเลือกคำตอบที่ถูกต้องเพียงข้อเดียว*

Multiple Choice

1. ผักที่มีเศษฝุ่น เศษดิน หรือสิ่งสกปรกเปื้อนอยู่ต้องใช้วิธีการใดจัดเตรียมเพื่อให้ผักหรืออาหารสะอาด

• การบุบ

• การเด็ด

• การสง

• การล้าง

Multiple Choice

2. การเตรียมอาหารโดยวิธีการสง มีวิธีตรงตามข้อใด

• การนำอาหารไปล้างนำให้สะอาด โดยใช้มือช่วยถูผิวอาหารเบา ๆ

• การใช้มือช้อนอาหารที่เป็นชิ้นหรือเป็นฝอยขึ้นจากน้ำเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

• การใช้มือทำให้ก้านหรือใบผักขาดออกจากกัน

• การใช้มีดหรือมือลอกเปลือกอาหารออก

Multiple Choice

3. "หอมหรือต้นหอม" นำมาทำให้เป็นชิ้นฝอย ๆ โดยมือหนึ่งจับอาหารวางบนเขียงอีกมือหนึ่งกดมีดไปข้างหน้าเล็กน้อย ยกขึ้นถี่ ๆ เร็ว ๆ เป็นการเตรียมอาหารโดยวิธีใด

• การสับ

• การหั่น

• การซอย

• การบุบ

Multiple Choice

4. "การทำอาหารที่อมน้ำให้แห้ง แยกน้ำกับอาหารนั้นเป็นคนละส่วน โดยใช้มือขยำอาหาร เพื่อทำให้น้ำในอาหารนั้นไหลออกมา" ตรงกับวิธีการเตรียมอาหารในข้อใด

Multiple Choice

5. จากรูปภาพ การเตรียมเครื่องปรุงหรือส่วนผสมของอาหารนั้น มีวิธีการเตรียมอาหารตรงตามข้อใด

• การปอก การสง การหั่น

• การปอก การสง การฝาน

• การปอก การล้าง การซอย

• การปอก การล้าง การสับ

Multiple Choice

6. ข้อใดหมายถึงการประกอบอาหาร โดยวิธี "การรวน"

• การทำให้อาหารสุกด้วยน้ำมันหรือน้ำปริมาณน้อย โดยใส่อาหารลงในน้ำมันหรือน้ำร้อนในกระทะ คนพอสุกแล้วตักขึ้น

• การทำให้อาหารสุก โดยนำอาหารใส่หม้อพร้อมกับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด พออาหารสุกจึงตักขึ้น

• การทำให้อาหารสุกด้วยน้ำมัน โดยใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่อาหาร พอเหลืองหรือสุกตักขึ้น

• การทำให้อาหารสุกจากไอน้ำ โดยวางอาหารบนลังถึงเหนือหม้อที่มีน้ำเดือด แล้วปิดฝาครอบไม่ให้ไอน้ำออก

Multiple Choice

7. "การทำให้อาหารที่ละเอียดหรือเป็นฝอยสุกหรือกรอบด้วยน้ำมัน โดยใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่อาหารลงไป คนเรื่อย ๆ จนสุกตามต้องการ" เป็นการประกอบอาหารโดยวิธีใด

• การเจียว

• การทอด

• การจี่

• การผัด

Multiple Choice

8. จากรูปภาพ เป็นการประกอบอาหารด้วยวิธีใด

• การตุ๋น

• การนึ่ง

• การต้ม

• การลวก

Multiple Choice

9. จากรูปภาพ เป็นการประกอบอาหารด้วยวิธีใด

• การลวก

• การนึ่ง

• การตุ๋น

• การต้ม

Multiple Choice

10. ข้อใดเป็นการประกอบอาหารด้วยวิธีการผัดทั้งหมด

• ข้าวผัดกุ้ง ผัดไทย กุ้งชุปแป้งทอด

• ไก่ทอด ไข่พะโล้ ต้มยำไก่

• ผัดไทย ไก่ผัดขิง ผัดผักบุ้ง

• ปลาสลิดทอด แกงเขียวหวาน ไข่ตุ๋น