KAEDAH MEMASAK GABUNGAN

KAEDAH MEMASAK BRAISING & MICROWAVE

by SITI Moe

​MEMASAK KAEDAH BRAISING

​

APAKAH KAEDAH MEMASAK BRAISING?​

• ​Ia adalah kaedah memasak gabungan haba kering dan lembab dan menggunakan bahan (seperti daging) yang dipotong bersaiz besar.

• Ia juga dikenali dengan kaedah memasak pot-roasting (memanggang dalam periuk)

​CARA MEMASAK KAEDAH BRAISING

• ​bahan masakan (daging) akan dimasak (tumis) bersama minyak terlebih dahulu di dalam kuali terbuka sehingga perang.

• cecair (air/stok daging/santan/susu) boleh ditambah dalam kuantiti yang sedikit untuk memastikan ia tidak terlalu kering dan hangit.

  ​kemudian, makanan dipindahkan ke dalam peralatan bertutup rapat supaya makanan tersebut cepat lembut dan masak.

​

​https://www.beefitswhatsfordinner.com/cooking/braising-basics

MEMASAK KAEDAH PANCARAN GELOMBANG MIKRO​

​MICROWAVE

​BAGAIMANAKAH CARA MEMASAK KAEDAH MICROWAVE?

1. ​Menggunakan kuasa elektrik yang tinggi.

2. ​Gelombang mikro boleh menembusi makanan dengan cepat, jadi tempoh memasak menjadi singkat.

3. ​Menggunakan alatan khusus, iaitu ketuhar gelombang mikro.

4. ​Elak guna logam/besi/kepingan kerajang aluminium kerana akan menyebabkan kerosakan pada magnetron (generator ketuhar).

5. ​Boleh memasak dengan kaedah haba lembab dan haba kering.

​