สอบกลางภาคเรียนที่ 1 ม.1

แบบประเมินผลกลางภาคที่ 1

​ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1

วิชา การงานอาชีพ

​จำนวน 20 ข้อ

​20 คะแนน

Multiple Choice

1. อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในข้อใดไม่เกี่ยวข้องกับงานทำความสะอาดบ้าน

• ไม้ถูพื้น ไม้กวาดดอกหญ้า

• เครื่องดูดฝุ่น ไม้กวาดเสี้ยนตาล

• ไม้กวาดขนไก่ แปรงลวด

• เครื่องบดอาหาร เตาแก๊ส

Multiple Choice

2. ไม้ถูพื้นที่ดีควรทำอย่างไร

• ปรับระดับความสูงของด้ามได้

• เปลี่ยนด้ามจับได้หลายขนาด

• ด้ามจับถนัดมือและยึดผ้าถูพื้นแน่น

• มีสีสันสวยงาม

Multiple Choice

3. ข้อใดเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้อุปกรณ์ในการทำงานเสียหาย

• เก็บรักษาไม่ดี

• ใช้อุปกรณ์ราคาถูก

• ไม่ศึกษาคู่มือหรือคำแนะนำก่อนใช้งาน

• ใช้อุปกรณ์ที่ไม่มีเครื่องหมายรับรองคุณภาพ

Multiple Choice

4. ข้อใดเป็นการใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าอย่างถูกวิธี

• หุงข้าวต่อเนื่องตลอดเวลา

• ใช้ฝอยโลหะขัดหม้อชั้นใน

• กดสวิตช์เปิิด-ปิดแม้ไม่มีหม้อชั้นใน

• ไม่ใช้วัสดุ อุปกรณ์กดสวิตช์หุงค้างไว้เมื่อสวิตช์หุงกดไม่ติด

Multiple Choice

5. การปฏิบัติตนข้อใดเป็นการใช้อุปกรณ์ในการทำงานอย่างประหยัด

• ใช้ให้เหมาะสมกับลักษณะงานและหมั่นบำรุงรักษา

• ใช้งานคนเดียวโดยไม่ให้ผู้อื่นแตะต้อง

• ใช้งานให้น้อยที่สุดและเก็บในที่มิิดชิด

• ใช้งานแม้ชำรุดโดยไม่ซ่อมแซ่ม

Multiple Choice

6. นิดจัดห้องรับแขกโดยการย้ายเครื่องเรือนที่กีดขวางทิศทางลมไปไว้ในด้านที่ไม่มีหน้าต่าง แล้วใช้สีผ้าม่านที่ช่วยให้ห้องสว่างตามธรรมชาติ การจัดห้องแบบนี้ของนิดตรงกับหลักการจัดห้องในข้อใด

• มีประโยชน์

• ประหยัด

• ปลอดภัย

• สวยงาม

Multiple Choice

7. ห้องนอนควรใช้วัสดุ อุปกรณ์ตกแต่งสีใด

• สีแดง

• สีฟ้าอ่อน

• สีเขียวเข้ม

• สีดำ

Multiple Choice

8. ห้องครัวที่มีประตูตรงข้ามกัน 2 ประตู ควรจัดวางเครื่องเรือนตามภาพใด

Multiple Choice

9. ห้องใดจัดตกแต่งได้เหมาะสมมากที่สุด

• ห้องนอนตกแต่งด้วยผ้าม่านและเครื่องเเรือนสีสด ฉูดฉาด

• ห้องน้ำจัดวางเครื่องสุขภัณฑ์ที่ใช้ถ่ายและอาบน้ำร่วมกัน

• ห้องรับแขกที่มีภาพติดผนัง ทาผนังสีเข้มและใช้เครื่องเรือนสีอ่อน

• ห้องครัวที่มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า จัดวางเครื่องเรือนแบบตัวยู

Multiple Choice

10. วิธีการสับในการเตรียมอาหารชนิดใด

• เนื้อไก่

• แครอท

• หอมแดง

• กระเทียม

Multiple Choice

11 . อาหารจานเดียวมีลักษณะอย่างไร

• เป็นการนำอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม

• เป็นอาการปรุงสำเร็จ 1 จาน มีคุณค่าอาหารครบ 5 หมู่

• เป็นการทำให้อาหารสุกเหมือนกัน

• เป็นอาหารที่มีรสหวาน รับประทานหลังอาหารคาว

Multiple Choice

12. การตกแต่งจานข้าวผัดให้น่ารับประทานทำได้อย่างไร

• หั่นแตงกวาและมะเขือเทศตามขวางคลุกข้าวผัดตักใส่จานเปล

• เกลี่ยข้าวผัดให้เต็มจานแล้วหั่นมะเขือเทศกับแตงกวาขวางเรียงไว้บนข้าว

• ผสมสีอาหารในข้าวแล้วตักข้าวให้พูนจาน วางแตงกวาหั่นขวางเรียงไว้ข้าง ๆ

• กดอัดข้าวผัดใส่พิมพ์เคาะวางบนจาน แล้วหั่นแตงกวา มะเขือเทศตามขวางเรียงไว้ข้าง ๆ

Multiple Choice

13. มีภาชนะสำหรับจัดอาหารหลากหลายขนิดวางอยู่ เล็กเลือกหยิบจานกลมไปใส่อาหารประเภททอด น้อยหยิบถ้วยใหญ่ก้นลึกไปใส่แกงเผ็ด นิดจะต้องจัดอาหารประเภทน้ำพริก นิดควรจัดตามข้อใดจึงเหมาะสม

• ใส่ในชามใบใหญ่ แล้ววางในถาดผัดสด

• ใส่จานแบนเล็ก แล้ววางไว้ข้างจานผักสด

• ใส่ถ้วยก้นลึก แล้ววางบนจานแบบใหญ่ที่มีผักสดวางไว้โดยรอบ

• ใส่แก้วใบเล็ก แล้ววางบนถ้วยกลทใหญ่ที่มีผักสดวางไว้โดยรอบ

Multiple Choice

14. ข้อใดเป็นการตกแต่งอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะสม

• ใช้แตงโมคว้านเนื้อในออกแล้วเทแกงเผ็ดใส่

• แก้วเครื่องดื่มตกแต่งด้วยผลไม้หั่นเป็นสามเหลี่ยมเสียบปากแก้ว

• อ่างเครื่องดื่มผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลอยหน้า

• ข้าวสวยนำมากดอัดลงในถ้วยหรือพิมพ์วางลงในจานแล้วเคาะข้าวออกมา

Multiple Choice

15. ถ้าผู้รับประทานอาหารทำช้อนส้อมตกลงพื้น ผู้บริการอาหารควรทำอย่างไร

• นำช้อนส้อมคู่ใหม่มาให้ผู้รับประทาน โดยไม่ต้องเก็บช้อนส้อมที่ตกหล่น

• เก็บช้อนส้อมที่ตกไปล้างทำความสะอาด แล้วนำช้อนส้อมคู่ใหม่มาให้ผู้รับประทานอาหาร

• บอกผู้รับประทานอาหารให้ไปหยิบช้อนส้อมคู่ใหม่ด้วยตนเอง

• ยืนมองเฉย ๆ ไม้ต้องทำอะไร

Multiple Choice

16. การจัดเลี้ยงแบบไทยรูปแบบใด เป็นการจัดเลี้ยงที่ใช้กับพระสงฆ์เท่านั้น

• การจัดเลี้ยงอาหารแบบขันโตก

• การจัดเลี้ยงอาหารแบบนั่งรวมกันเป็นวง

• การจัดเลี้ยงอาหารแบบนั่งพื้นมีสำรับเฉพาะตัว

• การจัดเลี้ยงแบบอกร้าน

Multiple Choice

17. การจัดเลี้ยงแบบสากลรูปแบบใด เป็นการจัดเลี้ยงอาหารว่างที่มีขนาดพอดีคำ

• การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์

• การจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล

• การจัดเลี้ยงแบบออกร้าน

• การจัดเลี้ยงแบบปิกนิก

Multiple Choice

18. ผู้บริการอาหารที่ดีควรมีคุณลักษณะอย่างไร

• คล่องแคล่ว ช่างสังเกต

• กล้าหาญ ช่างซักถาม

• พูดน้อย ย้ำคิดย้ำทำ

• ชอบอยู่คนเดียว อดทนอดกลั้น

Multiple Choice

19. บุคคลใดบริการอาหารได้ถูกต้อง

• แก้วตักข้าวให้คุณป้า 3 ทัพพี จะได้ไม่ต้องตักเพิ่มให้อีก

• เก่งรินน้ำให้ผู้รับประทานอาหารแต่ละคนประมาณครึ่งแก้ว

• ก้อยจัดวางอุปกรณ์รับประทานอาหารบนโต๊ะตามลำดับการรับประทาน

• ก้องเก็บจานอาหารที่รับประทานเสร็จแล้วโดยยื่นมือข้ามศีรษะผู้รับประทาน

Multiple Choice

20. จากรูปภาพ น้ำตาลได้ไปรับประทานอาหารที่ภัตตาคารสุดหรูมีการจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารไว้อย่างเรียบร้อย เมื่ออาหารมาน้ำตาลต้องการรับประทานสเต็กเนื้อ และดื่มน้ำ ควรใช้อุปกรณ์รับประทานหมายเลขใดบ้าง

• หมายเลข 8 9 10

• หมายเลข 6 8 11

• หมายเลข 4 8 10

• หมายเลข 6 7 10