10.3 Bahan Antioksidan

10.3 Bahan Antioksidan

by Mohd Anuar Nasri Nasir

​Definisi Bahan Antioksidan

1. ​Sebatian kimia yang diperlukan oleh badan kita untuk melambatkan atau menghentikan proses pengoksidaan.

2. Bahan ini melindungi sel badan daripada kerosakan akibat radikal bebas dan dianggap sebagai barisan pertahanan terhadap risiko mendapat sesetengah penyakit.

​Sumber antioksidan

• ​Badan kita berupaya menghasilkan bahan antioksidan, namun apabila usia meningkat, keupayaan ini akan berkurang.

• ​Oleh itu, kita perlu mendapatkan bahan antioksidan melalui makanan. Apakah contoh bahan antioksidan yang terdapat dalam makanan?

​Tindakan Bahan Antioksidan terhadap Radikal Bebas

• ​Bahan antioksidan ialah sebatian kimia yang boleh diperoleh dari sintesis kimia atau tumbuhan semula jadi.

• ​Apabila bahan antioksidan bertindak balas dengan radikal bebas, sebatian yang lebih stabil akan terhasil dan seterusnya menghentikan proses pengoksidaan.

​Faktor yang Mempengaruhi Pengoksidaan Makanan

• ​Proses pengoksidaan boleh dilihat berlaku kepada makanan yang terdedah kepada udara.

• ​Proses ini menyebabkan buah-buahan seperti epal dan pisang menjadi perang apabila dibiarkan terdedah kepada udara.

Multiple Choice

Definisi bahan antioksidan

• Bahan kimia yang diperlukan oleh badan untuk menghentikan proses pengoksidaan

• Sebatian kimia yang diperlukan oleh badan untuk melambatkan atau menghentikan proses pengoksidaan

• Sebatian kimia yang diperlukan oleh badan untuk melambatkan proses pengoksidaan

Multiple Choice

Contoh bahan antioksidan dalam makanan, KECUALI

• Vitamin B

• Vitamin E

• Likopena

• Lutein

Multiple Choice

Apakah buah yang mengandungi beta karotena?

• Betik

• Kiwi

• Mangga

• Aprikot

Multiple Choice

Kita boleh memperolehi lutein dengan memakan..

• Bayam

• Tomato

• Limau gedang

• Ubi keledek

Multiple Choice

Kranberi kaya dengan

• Vitamin E

• Vitamin C

• Likopena

• Lutein

Multiple Choice

Apakah manfaat lutein?

• Melancarkan aliran darah

• Menjaga kesihatan jantung

• Menjaga kesihatan mata

Multiple Choice

Apakah kesan tindak balas bahan antioksidan dengan radikal bebas?

• Menjejaskan kesihatan manusia

• Menghentikan proses pengoksidaan

• Meningkatkan kandungan radikal bebas dalam badan

Multiple Choice

Apakah faktor utama yang menyebabkan pengoksidaan makanan?

• Terdedah kepada cahaya

• Terdedah kepada suhu yang tinggi

• Terdedah kepada udara

Multiple Choice

Contoh proses pengoksidaan yang berlaku di sekeliling kita

• Epal menjadi perang

• Mee segera menjadi kembang

• Gula cair dalam air panas

Multiple Select

Bahan antioksidan boleh melambatkan atau menghentikan proses pengoksidaan

• Betul

• Salah

Multiple Select

Lutein ialah bahan antioksidan yang boleh ditemui dalam makanan yang berwarna merah atau jingga seperti lobak merah dan ubi keledek

• Betul

• Salah

Multiple Select

Protein juga merupakan sejenis bahan antioksidan

• Betul

• Salah

Multiple Select

Buah-buahan seperti strawberi, kranberi dan beri biru serta sayur-sayuran seperti bayam dan brokoli kaya dengan vitamin C yang juga dikenali sebagai asid askorbik

• Betul

• Salah

Multiple Select

Alfa-tokoferol atau vitamin E boleh ditemui dalam kebanyakan minyak sayuran seperti minyak kelapa sawit, minyak jagung dan minyak kacang soya.

• Betul

• Salah

Multiple Choice

Apakah proses yang berlaku dalam badan manusia yang menghasilkan radikel bebas?

• Metabolisme

• Mutasi Gen

• Mutasi Kromosom

• Mitosis

Multiple Select

Sebatian kimia yang diperlukan oleh badan manusia untuk melambatkan atau menghentikan proses pengoksidaan

Pernyataan berikut merupakan takrifan kepada________

• Radikal Bebas

• Antibiotik

• Bahan Antioksidan

• Produk Kesihatan

Multiple Select

Jambu batu, tembikai & betik merupakan buah kegemaran Gideon.

Apakah bahan antioksidan yang terdapat dalam buah kegemaran Gideon?

• Likopena

• Lutein

• Beta Karotena

• Vitamin C

Multiple Choice

Bahan ini melindungi sel badan daripada kerosakan akibat radikal bebas dan dianggap sebagai barisan pertahanan terhadap risiko mendapat sesetengah penyakit.

• Benar

• Palsu

Multiple Choice

Apabila usia meningkat, keupayaan menghasilkan bahan antioksidan akan .................

• meningkat

• berkurang

Open Ended

Apakah maksud bahan antioksidan

Open Ended

Berikan tiga contoh bahan antioksidan yang terdapat dalam makanan.